Après un week-end d'excès, c'est une recette fantastique pour démarrer la semaine. La soupe aux courgettes et aux épinards que nous proposons aujourd'hui est très léger et il ne vous faudra pas plus de 30 minutes pour le préparer. Il a une couleur fantastique, une saveur intense ... avez-vous besoin de plus de raisons pour entrer dans le poêle?
Une grande cocotte et une demi-douzaine d'ingrédients suffisent pour la préparer. Mettez-le sur le feu et pendant la cuisson, dégustez un bon livre ou un verre de vin pour vous détendre. Mon conseil? Faites une bonne quantité et congelez-le dans des bocaux; Vous aurez un excellent dîner lorsque vous n'aurez pas envie de cuisiner.
Soupe aux courgettes et aux épinards
La soupe aux courgettes et aux épinards que nous préparons aujourd'hui est légère et très facile à préparer. Parfait après un week-end d'excès.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 8
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 2 patatas medianas
- ½ oignon
- Carottes 2
- 5 poignées d'épinards frais
- Huile d'olive vierge
- Sal
- Poivre
Préparation
- Nous préparons les légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Nous coupons également les courgettes et divisons l'oignon en deux.
- Nous versons un filet d'huile d'olive dans un grande cocotte et nous le mettons à feu moyen. Nous introduisons l'oignon, la pomme de terre et la carotte. Faire sauter quelques secondes pour que l'oignon prenne de la couleur.
- Ajouter les courgettes et faire sauter quelques minutes avant de recouvrir les légumes d'eau. Faites cuire pendant 25 minutes.
- Après 25 minutes, ajouter les épinards et faites cuire encore 4 minutes.
- Nous écrasons la soupe et assaisonner au goût.