Scones aux pépites de chocolat et à la cannelle

J'ai découvert les scones lorsque j'ai commencé à faire mes premiers pas dans le monde de la pâtisserie et depuis je n'ai cessé de les préparer. Ces Petits pains écossaisCommuns dans les petits-déjeuners et les collations britanniques, ils sont généralement servis chauds et à moitié ouverts.

Fabriqués avec de la farine de blé, de seigle ou d'avoine, du beurre et de la levure, comme ingrédients de base, les scones admettent de nombreuses variantes. Les de cannelle et pépites de chocolat ils sont l'un de mes préférés; fraîchement préparés, ils sont délicieux. Indispensable à la maison avec les cookies américains.

Ingrédients

20-25 unités

• 390 g. farine à pâtisserie
• 70 g. sucre
• 7 g. levure chimique
• 3 g. poudre de cannelle
• 200 g. beurre froid
• 180 g. crème 30% mg
• 1 œuf (50 g.)
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 110 g. Pépites de chocolat

Pour la couverture:

• 50 g. de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de crème

Élaboration

Dans un grand bol, on mélange avec une fourchette farine, sucre, cannelle et levure chimique. Nous incorporons le beurre froid en morceaux et avec l'étrier ou la même fourchette, nous le travaillons jusqu'à obtenir un mélange avec de petits grumeaux.

Ensuite, nous ajoutons le Pépites de chocolat et mélanger légèrement.

Dans un autre bol, battre la crème avec l'œuf et la vanille à la fourchette. Ensuite, nous ajoutons le mélange de farine au mélange. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tout intégré. Cela vous donnera l'impression qu'il a besoin de plus de liquide, mais ce ne sera pas nécessaire.

Nous plaçons la pâte sur un plastique et avec nos mains nous lui donnons une forme rectangulaire ou circulaire. Nous plaçons un autre plastique sur le dessus et, avec le rouleau, nous finissons d'aplatir la pâte jusqu'à ce que nous obtenions un épaisseur 1,5 cm. environ

Nous introduisons la pâte à la réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, nous préparons la garniture en mélangeant tous les ingrédients: sucre, cannelle en poudre et crème.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et nous coupons en rond avec un emporte-pièce. Nous plaçons les biscuits sur la plaque à pâtisserie (sur du papier sulfurisé et les séparons s'il entre) et nous les recouvrons légèrement avec un peu du mélange du couvercle, en appuyant doucement avec les doigts.

Nous prenons à four à 180 ° C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Nous sortons et nous plaçons sur un rack jusqu'à ce qu'il refroidisse.

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