Nous allons préparer une sauce bolognaise que nous pourrons utiliser pour accompagner les pâtes, garnir les cannellonis, les pizzas, etc. Cette recette ne prétend pas montrer comment est fabriquée l'authentique bolognaise, il est même probable que vous connaissiez des variantes, dans les plus typiques, elles utilisent du vin ou du lait. Aujourd'hui, je partage ma recette, qui à la maison, dit-on, est géniale, essayez de la faire et dites-moi si vous avez réussi. Avec notre sauce nous accompagnerons les pappardelles à l'œuf.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes)
- 600 gr de pâtes (pappardelles)
- 400 gr de bœuf haché
- 3 petits oignons
- 1 poivre vert
- Carottes 2
- 800 gr de tomate concassée
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- persil
- piment moulu, basilic, feuille de laurier
- sel et poivre noir
- 2 cuillerées de sucre.
PRÉPARATION
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant sept minutes si vous les aimez fermes, si vous préférez qu'elles soient plus molles entre 9 et 12 minutes. Idéalement, vous contrôlez la cuisson et les sortez lorsque vous voyez qu'elles vous plaisent. Quand ils le sont, nous les filtrons et passons dans de l'eau froide.
D'autre part, nous hachons les oignons, le poivron vert, le persil et le céleri. Nous râpons également les carottes.
Dans une poêle profonde, ajoutez une base d'huile d'olive et faites dorer l'ail, non pelé et écrasé au couteau.
Ajouter les oignons à l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajouter le poivron vert et le céleri.
Lorsque les légumes sont tendres, retirez l'ail et ajoutez la viande. Nous salons et assaisonnons au goût. Remuez de préférence avec une fourchette, pour séparer facilement les grumeaux ou les boules de viande hachée, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. À ce stade, nous ajoutons le persil haché et les carottes râpées à la préparation.
Faites cuire un peu plus et ajoutez enfin la tomate écrasée avec les deux cuillères à soupe de sucre, pour contrer son acidité. Nous couvrons la casserole et la laissons à feu minimum pendant environ 30 minutes ou un peu plus si nous ne sommes pas pressés. De temps en temps, il est pratique de supprimer l'arrière-plan pour qu'il ne colle pas. ET LA SAUCE EST PRÊTE !!!!!!
Vous pouvez servir la sauce sur les pâtes.
Il est également très bien saupoudré de parmesan. (reggianito)
Une autre option consiste à incorporer les pâtes dans la sauce et ainsi elles en sont imprégnées et elles sont plus savoureuses mais moins présentables.
À MANGER!!!
MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE, JE PERCE QUE CE SERA TRÈS SAVOUREUSE - J'AI BESOIN DE BIEN CONNAÎTRE CETTE SAUCE - TRÈS REMERCIANT. -
Je l'ai vraiment fait et j'ai vraiment aimé le mélange de saveurs. Je la recommande!!!!!
Bonjour, bonne journée, votre sauce a l'air très riche, j'en avais déjà cherché une qui était à base de tomate naturelle =), je n'ai qu'un doute, la tomate est crue ou cuite? Merci, salutations