Ingrédients:
400g de farine forte
200g de beurre
1dl d'eau
250g de carabiniers
150g de homard
150g de crevettes
4 unités de crevettes
1/2 de crème liquide
Oeufs 4
Sal
Pour la pâte brisée:
250g de farine fine
125g de beurre ou de margarine
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 oeuf
Verre à eau 1
À thé de sel 1
Préparation:
Pâte cassée: Mettez la farine mélangée au sel dans un bol passé au tamis. Ajoutez le beurre ou la margarine, l'huile et l'œuf en le mélangeant avec vos mains, jusqu'à ce qu'il forme une sorte de sciure épaisse. Ajoutez peu à peu l'eau froide jusqu'à ce que la pâte se détache des murs. Pétrissez-le avec vos mains, formez une boule et laissez-le reposer dans un endroit frais recouvert d'un chiffon.
Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine. Nous tapissons un moule avec la pâte préalablement beurrée. Piquez le fond avec une fourchette et mettez des pois chiches séchés pour qu'il ne gonfle pas et mettez-le dans le four préalablement chauffé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour le fourrage:
Les fruits de mer sont cuits de la manière habituelle, nous réservons les crevettes pour la garniture. Nous plaçons le poisson en morceaux sur le fond, battons légèrement les œufs avec du sel, ajoutons la crème liquide et versons-la sur le poisson, décorons avec les crevettes et mettons au four. À mi-cuisson, ajoutez quelques morceaux de beurre