Poulpe ou poulpe galicien a feira , un plat typiquement galicien bien connu dans toute l'Espagne. La recette est très simple, le plus compliqué est de cuisiner et de donner à la pieuvre le point de cuisson exact.
El Poulpe galicien aux pommes de terreC'est très bon et avec peu d'ingrédients vous avez un bon plat, il vous suffit de suivre quelques étapes avec la pieuvre pour la rendre tendre. Ce que je vous explique maintenant.
Poulpe galicien aux pommes de terre
Auteur: Mont Morote
Type de recette: premier
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- Une pieuvre de 2-3 kg
- Patatas 5
- Paprika doux ou chaud
- Huile
- Sal Gorda
Préparation
- Si nous achetons du poulpe frais, il est préférable de le congeler pendant 48 heures, nous le sortirons la veille de la cuisson et le laisserons au réfrigérateur pour le décongeler, c'est pour que les fibres se cassent et donc qu'il ne devienne pas dur.
- Nous prenons la pieuvre et la nettoyons bien sous le robinet. Nous mettons une casserole sur le feu avec beaucoup d'eau pour pouvoir être en acier inoxydable, quand elle commence à bouillir nous prenons la pieuvre par la tête et la plongons dans de l'eau bouillante, la laissons pendant une minute sans la lâcher et la prenons éteignez-le, jusqu'à trois fois, c'est ce qu'on appelle effrayer la pieuvre et laissez-le dans l'eau, cuire à feu moyen-vif pendant 45 minutes ou 60 minutes, selon la taille. Nous mettons les pommes de terre lavées avec leur peau dans la casserole avec le poulpe, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous ne pouvez pas les faire cuire séparément, mais de cette façon, ils obtiennent la saveur de la pieuvre.
- Pour savoir si c'est le cas, il sera percé par la partie la plus épaisse des tentacules.
- Une fois que le poulpe et les pommes de terre sont là, nous les sortons et les laissons réchauffer.
- Nous pelons les pommes de terre, les coupons en tranches et nous les mettons comme base sur une assiette ou la chose typique est une assiette en bois, nous mettons du sel, de l'huile et un peu de paprika, puis nous coupons le poulpe en tranches avec un couteau ou le la chose traditionnelle est de le couper en ciseaux, nous le mettons sur les pommes de terre et ajoutons de l'huile, du paprika et du sel.
- Et prêt!!!
- Si vous ne voulez pas faire la première étape, ils vendent le poulpe congelé et même cuit. Mais préparé à la maison c'est beaucoup mieux.