Quelques bonbons très typiques à des dates spéciales telles que Noël ou Semaine Sainte, ce sont les pestiños, et vous pouvez les trouver dans deux variantes différentes: pestiños au sucre et à la cannelle comme ceux que nous recommandons aujourd'hui avec cette recette ou des pestiños au miel, comme nous vous en avons déjà mis à certaines occasions et qu'alors nous lions.
Ce sont des ingrédients très basiques, vous n'aurez donc aucun problème à les trouver; oui, les pestiños sont des bonbons dans lesquels il faut très bien travailler la pâte pour qu'elle ne sorte pas trop dure ou trop collante. S'ils ne sortent pas la première fois, ne vous découragez pas, sûrement la deuxième fois que vous les faites, ils sortiront beaucoup mieux. Nous vous laissons la recette!
- 500 gr. farine de blé
- 150 ml de aceite oliva
- 150 ml de vin blanc
- 1 tasse d'anis doux
- 2 cuillères à soupe de matalauva (anis)
- Une pincée de sel
- Zeste de citron
- Cannelle
- Sucre
- Huile de tournesol
- Dans un bol, nous ajouterons la plupart des ingrédients et mélangerons jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez dense, c'est ce que nous devrons pétrir pour donner plus tard la forme des pestiños.
- Dans ce bol la première chose que nous ajouterons sera le liquide: 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de vin blanc et le verre d'anis. Mélangez un peu à l'aide d'une tige ou d'une fourchette et puis on prend le solide: les 500 grammes de farine de blé (si c'est plus pratique on peut l'ajouter petit à petit et mélanger), la matalauva (au goût), le zeste d'un citron, une cuillère à café de cannelle moulue et une pincée de sel. On mélange tout et une fois qu'il est difficile pour nous de bouger, on le sort et nous continuons à mélanger sur une table ou un comptoir à l'aide de vos mains, avec un peu de farine préalablement étalée pour qu'elle ne colle pas.
- On pétrit bien avec un rouleau à pâtisserie, laissant une couche de pâte fine, nous coupons en rond puis avec l'aide des doigts, nous façonnons le pestiño.
- Nous chauffons l'huile et quand il fait très chaud, nous ajoutons les pestiños. Une fois qu'ils ont terminé, nous les sortons et les jetons sucre et cannelle.
- On se laisse refroidir et on mange quand on veut ...