Ingrédients:
Petites pommes de terre 8
250g de chair de moules
250g de crevettes
1 tomate
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
Quelques brins de persil
1/2 litre de bouillon de poisson
La farine
2 œufs battus
1/4 litre d'huile d'olive
sel.
Préparation:
Pour la garniture, faire revenir un demi-oignon finement haché dans une poêle, une fois poché ajouter la viande des moules et les crevettes, le tout finement haché et bien mélanger.
Pour la sauce, dans une autre casserole, faire revenir l'autre moitié de l'oignon, le persil haché et la tomate coupée en morceaux. Après quelques minutes de cuisson, liez la sauce avec 2 cuillères à soupe de farine. Une fois la farine cuite, ajoutez le fumet de poisson et le vin blanc. Faites cuire la sauce à feu doux pendant quinze minutes, puis nous la passons au robot culinaire et à la passoire pour obtenir une sauce fine.
Pour les pommes de terre, épluchez-les, faites-les cuire dans de l'eau salée, et une fois cuites, retirez une partie de la viande. Ils sont remplis de la préparation de fruits de mer, ils sont enrobés de farine et d'oeuf et ils sont mis à frire. Ils sont déposés dans une assiette avec du papier absorbant et sont servis avec la sauce.