La paella est l'un des plats les plus connus de la gastronomie espagnole. Il y a plusieurs façons de le préparer, cette fois je propose le Paella au fruits de mer o Paella au fruits de mer.
Pour faire une bonne paella aux fruits de mer, il est très important que les ingrédients soient de bonne qualité et bien contrôler temps de cuisson.
Paella
Auteur: Mont Morote
Type de recette: Premier
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 400 gr. riz
- 6 langoustines
- 6 crevettes
- 6 crevettes rouges
- moules
- 1 seiche
- 1 calmar
- 2 gousses d'ail
- 1 poivre vert
- 2-3 tomates mûres
- Quelques brins de safran ou de colorant
- De l'huile et du sel
- Pour le bouillon de poisson:
- Des arêtes de poisson
- 1 oignon
- 2-3 ail
- Un peu de persil
Préparation
- Nous mettons d'abord le bouillon à préparer, dans une casserole avec de l'eau et du sel, nous mettons tous les ingrédients et le laissons cuire environ 15 minutes.Après ce temps, nous le filtrons et le réservons à couvert pour qu'il ne refroidisse pas.
- Dans une poêle à paella avec un peu d'huile, faire revenir les crevettes et les crevettes, les retirer.
- Épluchez et hachez l'ail, le poivron vert, ajoutez le tout à la poêle à paella et faites-le sauter, nous coupons également la seiche et le calmar en morceaux et l'ajoutons, quand nous voyons que la seiche et le calmar sont presque cuits, nous râpons les tomates et ajoutez-le, remuez bien le tout et laissez cuire la sauce pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz, bien faire sauter et ajouter le bouillon de poisson chaud, qui sera deux fois celui du riz, ajouter les fils de safran et le sel au goût, laisser cuire à feu vif pendant environ 10 minutes.
- Ensuite, nous baissons le feu, nous mettons les moules propres, après encore 5 minutes, nous mettons les écrevisses, les crevettes et les crevettes, nous la laissons pendant quelques minutes et nous éteignons le feu.
- Nous laissons reposer quelques minutes.
- Le temps de cuisson varie de quelques minutes en fonction du riz utilisé.
- Prêt!!!