Mélange d'épices pour brochettes de poulet, recette traditionnelle

Et de la cuisine italienne on passe à la cuisine arabe, aujourd'hui je vais vous dire comment faire le mélange d'épices pour les brochettes de poulet, recette incontournable de cette gastronomie. Vous savez déjà que les mélanges d'épices sont très répandus dans la gastronomie arabe, le plus connu est le Rass el-hanout, qui a 30 épices ainsi que 100, chaque endroit et même chaque vendeur d'épices a son propre mélange.

Plus tard, nous parlerons de Rass el-hanout et bien sûr nous verrons aussi le mélange d'épices pour les brochettes d'agneau (Quelle est l'heure de la fête), mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur le mélange pour le poulet. Fonce!.

Ingrédients (pour une bouteille de 50 ml)

• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de persil séché
• Une demi-cuillère à café de poivre noir
• Cuillère à café de curcuma 1
• Une pincée de gingembre
• Une pincée de cannelle

Élaboration

Dans un grand pot refermable, nous allons ajouter le cumin, le persil, le poivre, le curcuma, le gingembre et la cannelle. Nous fermons le pot, secouons bien pour que toutes les épices soient mélangées et stockons le mélange dans un pot fermé.

Suggestions

Ce mélange que je vous enseigne est, disons "le basique", mais alors chaque maison peut avoir ses variantes. La pincée de cannelle fait partie de ma propre variation, il y a aussi ceux qui mettent du colorant alimentaire ou du poivre blanc, par exemple. Vous pouvez également vous passer du persil séché et, lors de la confection des brochettes, ajouter du persil frais très haché.

Quand l'utiliser

Lorsque nous allons faire les brochettes, nous allons simplement couper le poulet en cubes, le placer dans un récipient, ajouter le mélange d'épices, de sel et un peu d'huile d'olive (il y a ceux qui mettent aussi l'oignon haché). Nous remuons pour que le poulet et les épices se mélangent bien et nous le laisserons au moins une demi-heure, pour qu'il prenne plus de saveur.

Ensuite, nous pouvons faire cuire le poulet en le clouant sur les brochettes et en les faisant sur le barbecue ou, si vous n'avez pas de barbecue, vous préférez faire quelque chose plus rapidement ou tout ce que vous pouvez faire dans la poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'huile, avec laquelle il suffit de prélever de la purée.

Bon Appetit!.