Fritos de pixin (lotte)

Mmmmmm comment vous mangez dans les Asturies !!! Vous trouverez cette recette partout, et c'est des choses les plus savoureuses là.

Dans les Asturies, la lotte s'appelle Pixin. Celui de ses côtes est particulièrement juteux, mais si, comme moi, vous n'avez pas la chance de vivre dans le nord, cherchez un poissonnier de confiance qui vous donnera de la bonne lotte juteuse. 

Mmmmmm comment vous mangez dans les Asturies !!! Vous trouverez cette recette partout, et c'est des choses les plus savoureuses là.

Dans les Asturies, la lotte s'appelle Pixin. Celui de ses côtes est particulièrement juteux, mais si, comme moi, vous n'avez pas la chance de vivre dans le nord, cherchez un poissonnier de confiance qui vous donnera de la bonne lotte juteuse.

C'est une recette très simple dans laquelle, comme dans le cas des viandes cuites au four ou grillées, la chose fondamentale est la matière première.

Ingrédients pour quatre personnes)

Deux queues de lotte

La farine

2 gousses d'ail (tranchées finement)

Citron

œuf

Huile

Sal

Nous séparons la viande des queues de lotte de l'os central et coupez les filets obtenus en petits carrés. Nous mettons dans un bol avec un peu d'huile, un peu de citron et de l'ail, et le laissons mariner (ce faisant, nous le faisons juteux et avec une saveur bien répartie).

Avec un 4-5 heures de macération nous allons épargner.

Nous séparons les flocons d'ail (il n'y a rien de pire que de manger un morceau d'ail involontairement) et nous battons nos "collations"En passant par la farine, l'œuf et la farine.

Nous faisons frire dans de l'huile chaude.

Il vaut la peine fais-les pour le moment, froid ou surchauffé perdent beaucoup.

Bon appétit.