Le soja est une légumineuse à indice protéique élevé, c'est très similaire à la lentilleIl a une saveur douce et nous pouvons le cuisiner de plusieurs façons. Ce n'est pas une légumineuse très répandue dans nos cuisines, mais peu à peu on la connaît.
Nous allons préparer un ragoût de soja vert, de la même manière que si nous devions préparer des lentilles. Une assiette de légumineuses aux légumes avec une saveur douce et une texture très similaire.
Ragoût de soja vert
Auteur: Mont Morote
Type de recette: première
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 400 gr. soja vert
- 1 zanahoria
- ½ poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
Préparation
- Nous allons d'abord faire tremper le soja, environ 5 heures ou ce que le fabricant indique.
- Dans une casserole avec 2-3 cuillères à soupe d'huile, nous mettrons les légumes, vous pouvez les hacher ou les mettre entiers, nous mettrons le poivron, l'oignon, 3 ail pelé, la carotte et la tomate frite, nous enlevons tout, on met la feuille de laurier et on met On remue la demi cuillère à café de paprika, on ajoute le soja et on le recouvre d'eau, on ajoute un peu de sel et le cumin.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, nous ajouterons de l'eau si nécessaire, nous goûterons le sel et le rectifierons, nous remuerons soigneusement pour que le soja ne se brise pas, et quand il est prêt à cuire, nous éteignons.
- Si vous avez mis les légumes entiers, nous prenons la carotte, l'oignon, le poivron et l'ail, nous mettons un peu du bouillon de ragoût et nous écrasons avec le mixeur ce sera comme une purée, nous ajoutons ceci au casserole du ragoût, il donnera de la saveur et le plat sera plus épais et plus riche.
- On peut accompagner le plat en mélangeant quelques pommes de terre en petits morceaux à mi-cuisson, pour qu'elles soient cuites avec les graines de soja et servies avec quelques lanières de jambon cru, il restera un plat plus complet. Vous aimerez.
- Un plat prêt-à-manger !!!