La Huerta est généreuse avec Romanesco; ce qui nous "oblige" à l'inclure dans de nombreux plats. L'une des dernières que nous ayons essayées était cette salade légère et chaude de romanesco et cantharellus, un champignon orange qui devient un accompagnement fantastique à de nombreux plats à cette période de l'année.
On combine comme ça dans le même plat deux ingrédients de saison que la terre nous donne. Un plat simple et rapide à préparer, qui peut devenir un excellent dîner. Le romanesco suffit pour le faire bouillir quelques minutes; ainsi et après avoir fait sauter, il continuera à conserver sa couleur d'origine et sa texture croustillante.
Salade tiède cantharellus et romanesco
Cette salade chaude de romanesco et de girolles nous permet de combiner deux excellents ingrédients que la terre nous donne cette saison.
Auteur: María
Type de recette: Salades
Portions: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 10 fleurs romanesco propres
- 6 poignées de chanterelles propres et sèches
- L'ail 1
- Sal
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil haché
- Huile d'olive
Préparation
- Dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, nous cuisinons le romanescu pendant 2-3 minutes à partir de la première ébullition.
- Dans une poêle, nous chauffons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la gousse d'ail entière et quand elle commence à prendre couleur, ajoutez les girolles. Faire sauter 3-4 minutes.
- Nous ajoutons le fleurs romanesco, on ajoute du sel et on prend quelques tours.
- Nous servons la salade tiède avec un peu persil haché.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 70