Ingrédients:
400g de riz
750g de palourdes
750g de moules
100g de queues de crevettes
100g de champiñones
Persil haché
1/2 verre de vin blanc
Sel et poivre.
Pour la sauce:
2 œufs durs
6 brins de safran
Sel, huile d'olive, poivre et sauce Worcestershire.
Préparation:
Lavez et nettoyez les palourdes et les moules. Mettez-les dans une casserole sur le feu avec du vin blanc jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Après avoir dépouillé les mollusques de leurs valves, échaudez. Faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes et laissez-le refroidir.
Mélangez le riz avec les mollusques, les crevettes et les champignons tranchés dans un bol.
Pour la sauce: écraser les œufs dans un mortier en ajoutant progressivement l'huile, le safran et quelques gouttes de sauce Worcestershire, sel et poivre.
Versez la sauce sur le riz et saupoudrez de persil.