Pâte de coing maison

L'automne arrive et avec lui, le coing. Elborar coing C'est quelque chose que beaucoup d'entre nous maintiennent comme une tradition. Peut-être que nous le faisons à cause de la transformation qui se produit à la fois dans la texture et la couleur au cours du processus. Du jaune à ce beau ton rougeâtre que vous pouvez voir observé sur les images.

Faire de la pâte de coing est facile, même si cela reste laborieux. Les coings doivent être bien lavés et pelés; éliminez les pièces qui ne sont pas saines si c'était le cas. Il est également conseillé de les laisser mariner avec du sucre pour faciliter la cuisson. Le travail qui, oui, a une belle récompense. Avec du fromage ou simplement avec du pain, c'est délicieux.

Ingrédients

• 1 kg. coings mûrs
• 800 g. de sucre
• Le jus d'un citron
• Essence de vanille

Élaboration

On lave sous le robinet les coings et les éplucher. Nous réservons les épluchures.

Nous coupons les coings en morceaux et nous les plaçons dans un bol avec du jus de citron. Nous les remuons pour qu'ils soient bien imprégnés de jus au fur et à mesure que nous les incorporons.

Ajouter le sucre et bien mélanger. On laisse mariner toute la nuit.

Le lendemain, nous mettons le mélange dans une grande casserole, ajoutons quelques gouttes d'essence de vanille, les épluchures dans un sac en filet et cuire 50-60 minutes. Le liquide épaissira et la couleur passera du jaune à une teinte rougeâtre. Il sera prêt en prenant une cuillère à soupe du mélange et en le laissant au réfrigérateur pendant quelques minutes, il se solidifie.

Une fois prêts, nous enlevons les pelures et nous écrasons avec le mélangeur.

Nous versons le coing dans un récipient et nous attendons qu'il refroidisse complètement avant de le mettre au réfrigérateur pour terminer la prise.

Une fois très froid, à l'aide d'un petit couteau, on peut le démouler sur une source.

Plus d'informations sur la recette

Le temps total 1 jour

Kilocalories par portion 261