Croquettes de champignons assorties

Croquettes de poulet, Croquettes de crevettes, croquettes pringa… Nous avons cuisiné de nombreux types de croquettes dans Recettes de cuisine. Aujourd'hui vous invite à vous préparer croquettes de champignons assorties, une proposition très savoureuse que vous pouvez servir en entrée, avant un plat de viande ou de poisson.

Les croquettes sont une proposition fantastique pour tirer parti des ingrédients que nous avons laissés d'autres préparations et qui ne semblent pas avoir de limites. Dans ce cas, ce sont quelques champignons et champignons qui donnent du goût, beaucoup de saveur! à une béchamel homogène et lisse simultanément.

Ingrédients

Pour 25 croquettes

• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1 / 2 Oignon
• 110 g. de champignons assortis
• 50 grammes. de beurre
• 75 g. de farine
• 450-550 ml de lait
• 1/2 cuillère à café de muscade
• sal
• poivre
• Oeufs 2
• Chapelure
• Huile d'olive extra vierge pour la friture

Élaboration

Nous pelons et nous hachons l'oignon en petits carrés. Faire sauter dans une poêle antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, nous lavons et hachons les champignons et les champignons en petits morceaux. On ajoute à la casserole, nous assaisonnons et faisons sauter 5 minutes. Après ce temps, nous retirons du feu et filtrons le contenu de la casserole, en réservant le liquide d'un côté et les champignons de l'autre.

Dans la même poêle, on fait fondre le beurre à feu moyen. On ajoute la farineet faites-le cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le liquide des champignons en continuant de remuer.

Nous commençons à incorporer petit à petit le lait (chaud). Après chaque incorporation, nous mélangons bien à l'aide d'une cuillère en bois pour que la pâte absorbe le lait. Selon le liquide que les champignons ont libéré, nous aurons besoin de plus de lait de singe; nous voulons obtenir une béchamel épaisse mais sans grumeaux.

Lorsque nous atteignons la cohérence souhaitée, nous ajoutons le noix de muscade et assaisonner.

Puis nous incorporons les champignons, nous mélangeons et vérifions le point de sel.

Nous versons la pâte dans un plateau et étalons la surface avec un peu de beurre (pour qu'elle ne croûte pas lorsqu'elle refroidit). On laisse la pâte refroidir puis on met au frigo recouvert d'une pellicule plastique.

Avant de faire frire les croquettes, nous formons des boules avec la pâte et les enrober de chapelure.

Nous les passons ensuite dans l'œuf battu et à nouveau dans le chapelure avant de les faire frire.

Nous les faisons frire dans beaucoup d'huile chaude.

notes

Si vous n'allez pas les préparer tous, vous pouvez congeler les croquettes une fois qu'elles sont formées sur un plateau, disposées de manière à ce qu'elles ne s'agglutinent pas.

Plus d'informations sur la recette