Croquettes de poisson, simples et délicieuses à préparer . Ces croquettes sont utiles, elles sont à base de poisson, elles sont très bonnes et je les prépare généralement avec un morceau de poisson qu'il me reste ou quand on fait du bouillon et qu'il y a de bons morceaux de poisson.
Les croquettes sont très appréciées, elles sont idéales pour les plus petits, qui les aiment beaucoup et ainsi on peut mettre des légumes, du poisson….
Ils sont un peu divertissants mais ça vaut le coup, vous pouvez faire plus de quantité et congeler.
Croquettes de poisson
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 250 gr. poisson (peut être varié)
- 500 ml. Lait
- 1 petit verre de poisson
- 80 gr. farine
- 60 gr. beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sal
- Une poignée de persil haché
- Oeufs 2
- Chapelure
- Huile pour faire frire les croquettes
Préparation
- Pour faire les croquettes de poisson, nous commencerons par nettoyer le poisson des arêtes et des peaux. On peut le faire cuire ou le faire sauter à la poêle sans trop dépenser. Si vous avez du fumet de poisson, réservez-en un peu pour faire les croquettes.
- Hacher l'ail et le persil. On met une poêle avec le beurre et les cuillères à soupe d'huile, on ajoute l'ail, on fait revenir en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
- Avant que l'ail ne brunisse beaucoup, on ajoute le poisson, il peut être déjà cuit ou s'il est très petit, on le laisse cuire avec l'ail.
- Cuire quelques minutes pour que le poisson prenne la saveur de l'ail, on ajoute le persil. Ajouter la farine, laisser cuire une minute, ajouter le lait petit à petit et remuer, si on a un peu de bouillon on l'ajoute.
- On rajoute un peu de sel et on goûte pour lui donner le point que vous aimez. Nous devons avoir une pâte crémeuse, qui se détache de la poêle.
- Nous le transférons dans une source, le laissons réchauffer et le mettons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures ou toute la nuit.
- Dans un bol on met la chapelure et dans un autre on bat les œufs. On sort la source du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère on prend des morceaux de pâte, on la façonne, on les passe d'abord dans un œuf puis dans de la chapelure. Nous pouvons tous les préparer, cuire ceux que nous allons manger et mettre le reste à congeler.
- On met une poêle avec beaucoup d'huile à feu moyen, quand c'est chaud on va faire frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, on les retire et on les met sur un papier cuisson pour qu'elles libèrent l'excès d'huile.
- Et prêt !!!