Croquettes de moules maisonDélicieux à manger à tout moment en tapas ou en entrée. Typique dans de nombreux bars à tapas.
Si vous souhaitez surprendre vos invités, ces croquettes sont idéales à préparer à la maison.
Croquettes de moules maison
Auteur: Montse
Type de recette: Entrant
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 500 kilo de moules
- Chapelure
- Oeufs 2
- Pour préparer la béchamel:
- 500 ml. Lait
- Bouillon de cuisson de moules
- 4 à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3-4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon
- Sal
Préparation
- La première chose à faire sera de faire cuire les moules dans une cocotte cuite à la vapeur, lorsque les moules commencent à s'ouvrir, nous les emmenons à une source pour les refroidir, l'eau qui reste de la cuisson des moules est filtrée et réservée.
- Nous allons enlever la coquille et à l'aide de ciseaux ou d'un couteau, nous coupons les moules en petits morceaux. Nous avons réservé.
- Pour préparer la béchamel, on met une poêle avec l'huile, on coupe le tout petit oignon et on le met à pocher jusqu'à ce qu'il soit transparent et commence à prendre couleur.
- Nous ajoutons le beurre et la farine, nous ferons cuire le tout ensemble pendant quelques minutes pour que la farine ne soit pas crue.
- Nous commençons par ajouter une partie du lait et en remuant pendant qu'il se lie, nous continuons à ajouter du liquide tel que le liquide des moules et les moules hachées, nous finirons la béchamel avec le lait nécessaire jusqu'à ce qu'il y ait une béchamel épaisse sans grumeaux . Nous goûtons le sel. Nous mettons la pâte dans une source et la laissons refroidir. Nous le conserverons au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
- Nous préparons une assiette avec les 2 œufs battus et une autre assiette où nous mettrons la chapelure. Nous mettrons une poêle sur le feu avec beaucoup d'huile, nous façonnerons la pâte à croquettes, nous les passerons d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Lorsque l'huile est chaude, nous les faisons frire par lots, quand elles sont dorées, nous les sortons et les déposons sur une assiette où nous aurons une feuille de papier essuie-tout pour enlever l'excès d'huile.
- Nous servons dans un plat et prêts à manger !!!