Croquettes cuites maison, il y a quelques jours c'était le jour de la croquette j'en profite pour vous montrer comment je les fabrique.
Je pense que les croquettes nous rappellent tous d'une manière ou d'une autre; les croquettes sont fabriquées dans toutes les maisons et comme celles de nos mères ou grands-mères qui sont toujours les meilleures.
Les croquettes sont un moyen de profiter de ces restes de viande, de poisson, de légumes.… Qu'il nous reste de la nourriture et que nous ne pouvons pas être jetés.
Parfois par paresse car ils sont divertissants on ne profite pas de la nourriture, mais il faut penser que si on en fait des croquettes, on peut les congeler et ainsi on aura des croquettes pour toute occasion pour accompagner un repas ou un apéritif .
Je vous encourage donc à profiter de tout et à geler.
Croquettes cuites maison
Auteur: Montse
Type de recette: apéritif
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 300 à 400 gr. de viandes assorties du ragoût
- 25 gr. de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
- 3 cuillères à soupe de farine
- 150 ml. de bouillon de ragoût
- 250 à 300 ml. lait chaud (celui qui admet)
- Une pincée de muscade
- Sal
- Pour enrober les croquettes:
- Oeufs 2
- Chapelure
- Huile de friture
Préparation
- Pour faire les croquettes de ragoût maison, la première chose à faire est de retirer la viande du ragoût en enlevant les os et la graisse. Nous la hacherons avec des ciseaux ou nous la hacherons avec le batteur pour qu'elle reste sous forme de pâte. Comme vous aimez le plus.
- Nous mettons une poêle avec l'huile et le beurre à feu moyen, nous mettons l'oignon très haché, nous le laisserons cuire jusqu'à ce qu'il devienne coloré.
- Lorsque l'oignon est coloré, nous ajoutons la viande. Nous supprimons tout pour que tout soit bien intégré.
- Ensuite, nous mettrons les cuillères à soupe de farine. Nous devons bien mélanger et laisser la farine cuire un peu pendant quelques minutes.
- Nous ajoutons le bouillon petit à petit et en remuant.
- Nous continuerons à préparer le mélange mais avec le lait chaud ou tiède, il est meilleur et donc il ne fait pas de grumeaux, nous ajouterons petit à petit, en remuant et en versant celui qui admet.
- Lorsque nous versons le lait, ajoutez un peu de muscade et une pincée de sel et nous testerons la pâte pour la rectifier avec du sel.
- Quand on voit que l'on a la pâte comme on veut, on va la faire cuire sans arrêter de remuer pendant environ 10 minutes pour qu'elle soit bien cuite.
- Il doit être détaché de la casserole mais il ne doit pas s'agir d'une pâte très molle ou dure, si c'est le cas, il est possible d'ajouter plus de lait.
- Lorsque la pâte est là, nous la transférons dans une source, la laissons refroidir, la couvrons d'un film et la mettons au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou jusqu'à ce que nous allions préparer les croquettes.
- Pour faire les croquettes, nous préparons un bol avec les 2 œufs battus et un autre avec la chapelure. Nous formerons les croquettes et les passerons d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Nous mettons une poêle sur le feu, quand il sera chaud, nous commencerons à faire frire les croquettes.
- Nous les sortons et les mettons sur une assiette avec du papier absorbant.
- Et ils seront prêts à manger !!!!