Aujourd'hui je vous présente un plat qui me semble idéal à présenter en entrée à tout déjeuner ou dîner dans lequel vous souhaitez réunir amis et / ou famille. C'est une Crème de homard que j'ai appelé rapidement en raison de sa facilité de fabrication et de son bon marché dans le cas d'une crème de fruits de mer.
Cette crème de homard a plusieurs clés. Le premier est sans aucun doute le base végétale. Le second, le bouillon de poisson; Il est essentiel d'utiliser un bon bouillon pour obtenir une bonne saveur. Le troisième est la chair de homard, congelée dans ce cas. Viande que vous pouvez remplacer par du homard ou des crevettes.
Crème de homard rapide
La crème de homard rapide que nous préparons aujourd'hui est idéale pour ouvrir tout repas de famille et / ou de fête.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon finement haché
- 1 carotte finement hachée
- 1 branche de céleri finement hachée
- Une pincée de sel
- 3 à soupe de farine
- ½ verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de cognac ou brandy
- 2-3 verres de bouillon de poisson / fruits de mer
- 1 feuille de laurier
- ¼ cuillère à café de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de lait entier
- 1 verre de crème pour la cuisson
- 230 g. chair de homard congelée (décongelée et hachée)
- 4 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Préparation
- Dans une grande cocotte on fait fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri haché et le sel et faire revenir environ 10 minutes.
- Puis nous incorporons la farine et nous remuons quelques minutes pour nous assurer que la farine cuit.
- Puis on verse le vin blanc et cognac. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes sans arrêter de remuer.
- Nous ajoutons le bouillon, concentré de feuille de laurier, de poivre de Cayenne et de tomate. Ramenez-le à ébullition en remuant avec empressement pour bien mélanger tous les ingrédients. Ensuite, nous réduisons la température et nous cuisinons à feu doux pendant 20 minutes.
- Ensuite, on enlève la feuille de laurier et nous écrasons le mélange. Nous la filtrons pour faire une crème plus douce et la remettons dans la casserole.
- On ajoute le lait et la crème et laisser mijoter quelques minutes.
- Enfin et hors du feu, nous incorporons la viande de homard très haché.
- Décorez la crème avec de la ciboulette et un plus gros morceau de chair de homard si vous le souhaitez.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 360