Ce qui est promis, c'est la dette ! Hier, alors que nous préparions le fond sombre et que nous parlions de ses nombreuses utilisations culinaires, je vous ai dit qu'aujourd'hui nous préparerions avec cela quelques échalotes balsamiques parfaites pour servir d'accompagnement avec n'importe quelle viande ce Noël. Et les voilà !
Avoir le fond sombre déjà préparé, les faire sera coudre et chanter. Cela prendra environ 35-40 minutes à les préparer, bien que si vous ne voulez pas vous submerger à la dernière minute avec le temps, mon conseil est de les faire à l'avance. Je les ai préparés le matin et à midi après un coup de chaleur, ils étaient délicieux.
Et si vous les conservez dans une boite hermétique au réfrigérateur, vous pourrez les déguster au bout de deux jours. Ils sont parfaits avec un surlonge ou une entrecôte, deux étant une portion idéale par personne lorsqu'ils sont servis en accompagnement. Alors si vous avez besoin d'en faire plus, n'hésitez pas à adapter les quantités.
La recette
- 10 échalotes
- 50 grammes. de beurre
- Une pincée de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- Un filet de vinaigre balsamique
- 200 ml fond sombre (voir la recette)
- Eplucher les échalotes et les faire revenir dans une poêle à feu moyen/élevé avec le beurre, une fois qu'il est bouillonnant, et une pincée de sel. Environ 10-15 minutes pour caraméliser légèrement.
- Puis nous incorporons le sucre et dorer encore quelques minutes.
- Versez ensuite le filet de vinaigre balsamique et le fond sombre, qui doit recouvrir presque entièrement les échalotes, et cuire à feu moyen 20 minutes, en gardant l'ébullition.
- Au bout de 20 minutes, les oignons seront très tendres et la sauce aura épaissi.
- Nous servons les échalotes balsamiques chaudes avec les viandes.