Coeliaques: gnocchis à la citrouille sans gluten

Nous préparerons une recette saine et simple pour toutes les personnes atteintes de la maladie cœliaque en utilisant la citrouille comme aliment idéal, constituant un repas nutritif avec des vitamines et des minéraux à ajouter à l'alimentation quotidienne sans gluten.

Ingrédients:

1 kilo de citrouille
180 grammes de fécule de maïs
120 grammes de fromage râpé
60 grammes de beurre
Oeufs 2
Du sel, une pincée
muscade, au goût

Préparation:

Épluchez d'abord et coupez la citrouille en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Une fois bouillis, égouttez-les bien et faites une purée. Laisser refroidir quelques minutes et ajouter la fécule de maïs, les œufs, le beurre, un peu de fromage râpé et assaisonner de sel et de muscade au goût. Mélangez cette préparation et réalisez les gnocchis de la manière habituelle.

Mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante et un peu de sel et quand ils remontent à la surface, égouttez-les soigneusement car ils sont très tendres. Vous pouvez les servir avec une sauce tomate naturelle, également avec du beurre et du fromage râpé ou avec de l'huile d'olive et du fromage râpé.