Les chapons ne sont pas courants dans ma cuisine, beaucoup plus utilisés pour le poulet fermier. Cependant, comme le dit le proverbe, "une fois par an ne fait pas de mal". Préparez-vous le week-end dernier chapon rôti aux pommes de terre au romarin, un plat très simple mais savoureux que presque tout le monde aime.
La viande du chapon est très tendre et savoureux. Il est très bien farci et rôti au four avec des pommes de terre, des champignons et / ou des carottes en accompagnement. Cette fois j'ai opté pour une version simple, sans garniture, mais pas moins savoureuse pour ça. Un peu de beurre, un verre de cognac et quelques brins de romarin ajoutés à la saveur.
Chapon rôti aux pommes de terre au romarin
Auteur: Maria
Cuisine: Tradicional
Type de recette: Viandes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 2 petits chapons propres
- Patatas 2
- 2 brins de romarin
- Du saindoux pour étaler les chapons
- Huile d'olive
- 2-3 verres de Brandy
- Sal
Préparation
- Nous préchauffons le four à 220ºC.
- Nous lavons, pelons et nous coupons les pommes de terre en dés ou en gros quartiers. Nous plaçons les pommes de terre dans un plat allant au four. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'huile d'olive extra vierge et les brins de romarin.
- Nous injectons du brandy dans les chapons; pour les seins, les jambes, etc ... pour qu'il soit plus juteux.
- Nous répandons la peau avec du saindoux, assaisonnez et placez-les dans le plat allant au four.
- Nous faisons cuire les chapons, poitrine vers le haut, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 220 ° C.
- Le temps passait, nous les retournons, laissant les seins baissés. Nous ajoutons un verre de Brandy et abaissons la température à 180 ° C. Nous rôtissons encore une heure jusqu'à ce qu'ils soient cuits. À ce moment-là, il sera pratique d'ouvrir la porte et de baigner les chapons avec du cognac plusieurs fois.
- Quand ils ont terminé, nous éteignons le four et ouvrons légèrement la porte, laissant laissez-les reposer 15 minutes à l'intérieur.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 260