Dernièrement, nous apprenons à connaître de nombreux plats à la maison qui ont des aubergines parmi leurs ingrédients. Le jardin a été généreux cette année et il faut en profiter. Le aubergines farcies et le Mousaka sont un classique, mais il y a aussi d'autres propositions plus simples comme celles-ci canapés d'aubergines qui sont intéressants.
Les canapés ou toasts d'aubergine sont une excellente entrée; une façon d'introduire les légumes de manière plus ludique pour les enfants. En plus de l'aubergine, la recette a de nombreux produits de saison auquel vous pouvez également ajouter des courgettes, du céleri ou des olives.
Canapés d'aubergine
Les canapés ou toasts d'aubergine sont une excellente entrée à base de produits de saison.
Auteur: Maria
Type de recette: Légumes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 8 tranches de pain
- 1-2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poivron rouge italien
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 aubergine moyenne coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- ¼ cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 brins de menthe coupés en julienne (facultatif)
- Sal
- Le poivre noir
Préparation
- Nous frottons les tranches de pain avec la gousse d'ail pour qu'il soit bien imprégné.
- Tartiner de beurre des deux côtés et faites-les griller dans une poêle bien chaude. Nous avons réservé.
- Dans une poêle, nous chauffons l'huile d'olive et faire sauter l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ensuite, ajouter les pignons de pin et nous sautons quelques secondes.
- On ajoute l'aubergine couper en dés, assaisonner et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'aubergine change de couleur, environ 2 minutes.
- Nous incorporons le sucre et la cannelle, remuer et cuire encore 5 minutes.
- Ensuite, nous ajoutons le sauce tomate, le vinaigre balsamique et le thym séché et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines soient cuites
- Nous servons sur les tranches de pain grillées et décorer à la menthe.
Information nutritionnelle par portion
Calories: 95