Aujourd'hui je propose quelques calamars à la sauce aux oignons, riche et simple à préparer.
Le calmar est un crustacé que nous aimons beaucoup, nous avons l'habitude de le manger, grillé, en rondelles battues, pour accompagner d'autres plats comme le riz, le fideuá…. Pour cette occasion j'ai préparé des calmars à l'oignon, un plat merveilleux, riche et simple, une assiette pleine de saveur où le pain ne peut manquer.
Un plat que l'on peut préparer à l'avance du jour au lendemain et ils seront bien meilleurs, car la sauce est meilleure.
Calamars à la sauce aux oignons
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1,5 kilo de calamars
- Cebollas 3
- 2 gousses d'ail
- 200 ml. vin blanc
- 1 filet d'huile d'olive
- Poivre
- Sal
Préparation
- Pour préparer les calamars à la sauce à l'oignon, nous allons commencer par nettoyer les calamars, cette étape peut se faire dans la poissonnerie, mais il faut toujours finir de bien les nettoyer.
- Nous enlevons la peau, enlevons les jambes et les tentacules, la coupons en morceaux.
- D'autre part, nous coupons les oignons en julienne, pelons l'ail et hachons-les.
- Nous mettons une cocotte sur le feu avec un jet d'huile, ajoutons l'oignon et laissons pocher à feu moyen.
- Quand on voit que l'oignon est poché, ajoutez l'ail émincé.
- Quand tout est bien poché on ajoute les calamars, on fait quelques tours, on fait sauter quelques minutes tous ensemble.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire l'alcool pendant environ 5 minutes.
- Nous mettons un peu de sel et de poivre.
- Ajouter un petit verre d'eau et cuire 10 à 15 minutes tous ensemble, jusqu'à ce que les calamars soient tendres.
- Nous essayons de rectifier le sel et le poivre.
- Pour la sauce, nous pouvons prendre un peu d'oignon avec le bouillon et l'écraser, l'ajouter aux calmars, laisser cuire quelques minutes et la sauce est prête.