Cabrillas à la tomate et jambon

La recette que nous vous présentons aujourd'hui, malgré le fait que personnellement je n'aime pas manger ce petit animal, est très typique, surtout en Andalousie au début du printemps. Allez au bar ou au restaurant où vous allez, il est très difficile de ne pas trouver l'assiette de "Couverture d'escargot" o «Casquette de cabrillas». Parce que je sais que c'est une recette que beaucoup de gens aiment et que ce n'est pas la recette typique d'escargot mais qu'elle est un peu plus assaisonnée et préparée, ici je vous apporte de délicieux cabrillas braisées à la tomate et au jambon.

Profitez-en si vous les faites!

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Cabrillas à la tomate et jambon

Les escargots ou cabrillas cuits sont généralement vendus dans de nombreux bars et restaurants sous la forme d'une demi-couverture ou d'une couverture entière. C'est un plat très demandé.

Auteur: Carmen Guillen

Cuisine: Espagnol

Type de recette: tapas

Portions: 4-5

Temps de préparation:  40

Temps de cuisson:  30

Temps total:  1 h 10 m

Ingrédients

• 1 kilo. des fauvettes
• Tacos au jambon
• 1 boîte de tomates frites
• 1 tête d'ail
• 1 gros oignon
• Les feuilles de laurier 2
• 1 poivre vert
• 1 poivron rouge
• 2 piments
• 1 verre de vin blanc pour cuisiner
• 2 tranches de pain
• Épices d'escargot
• Huile d'olive
• Sal

Préparation

1. La première chose que nous ferons est laver les escargots ou les cabrillas très bien et soigneusement. Nous nous laverons jusqu'à satiété, jusqu'à ce qu'ils ne libèrent pas de bave.
2. La prochaine chose sera de les mettre dans un pot, de les jeter eau jusqu'à ce qu'elle soit couverte et un peu de sel. Nous les mettons à feu doux et les couvrons. De cette façon, nous obtiendrons que la cabrilla est presque entièrement sortie.
3. Ce qui suit sera passez-les dans une essoreuse et rincez-les à nouveau...
4. Une fois que nous avons lavé les cabrillas, dans un autre pot nous mettons pour faire la sauce qui les accompagnera: nous versons un jet de huile d'olive, et nous faisons le sauté de légumes aux épices... La dernière chose sera ajouter la tomate frite et les cabrillas (à feu moyen pendant 15 minutes), une fois que nous avons les légumes bien pochés.
5. Dans une casserole séparée, nous mettrons le faire frire les deux tranches de pain, que nous hacherons ensuite dans la sauce pour lui donner un peu d'épaisseur.
6. Vous pouvez laisser la sauce telle quelle ou la passer au mixeur pour qu'elle soit légère et homogène, comme nous l'avons fait dans notre cas.
7. Et prêt! Des cabrillas à manger ... Ou des tapas.

notes

Vous pouvez également ajouter des cubes de saucisse.

Information nutritionnelle par portion

Calories: 450

3.5.3208