Aujourd'hui je t'apporte ça recette de bouchées de poulet à la villaroy, un plat très riche et parfait pour servir en entrée lors d'occasions spéciales. Bien que le processus soit un peu long, il n'est pas compliqué et les résultats sont évidents. Avec un peu de patience vous obtiendrez une recette très attractive qui ravira tous vos convives.
Avant de nous mettre au travail, quelques recommandationsLorsque vous faites cuire la béchamel, assurez-vous qu'elle est un peu épaisse afin de pouvoir travailler plus tard avec la pâte. Pour que la pâte soit bien compacte et que vous puissiez faire une panure parfaite, vous devrez la laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Enfin, ne soyez pas obsédé par la forme des snacks, certaines portions peuvent être réalisées avec une forme arrondie et d'autres avec une forme allongée, c'est la moindre, le goût est le même. Maintenant, mettons-nous au travail!
- 2 poitrines de poulet (de préférence fermières)
- Un demi-litre de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de muscade
- Sal
- Oeufs 2
- Chapelure
- Huile d'olive vierge
- Nous allons d'abord préparer le poulet, nettoyer l'excès de graisse, laver sous le robinet et bien sécher.
- Coupez les poitrines en cubes en une seule bouchée, en veillant à ce qu'elles soient toutes de même taille.
- Nous mettons une casserole sur le feu avec de l'eau et du sel, quand elle bout, nous introduisons les poitrines et faisons cuire pendant environ 5 minutes.
- Nous égouttons le poulet et le réservons.
- Il faut maintenant préparer une béchamel un peu épaisse.
- Nous mettons d'abord un fond d'huile dans une casserole, ajoutons la farine et faisons cuire pendant une minute.
- Nous ajoutons le lait très petit à petit, en remuant avec quelques bâtonnets pour éviter la formation de grumeaux.
- Au fur et à mesure que la sauce épaissit, nous ajoutons de la farine et remuons sans arrêt.
- Ajoutez du sel au goût et une pincée de muscade, lorsque nous avons incorporé tout le lait et que la béchamel est épaisse, retirez du feu.
- Préparez une source avec un fond, placez les morceaux de poulet et recouvrez de sauce béchamel.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir, quand il est chaud, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Nous préparons un récipient avec 2 œufs battus et un autre contenant de la chapelure.
- À l'aide d'une cuillère, nous prenons les morceaux de poulet et de béchamel, nous passons d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Nous moulons soigneusement avec nos mains pour lui donner une forme arrondie.
- Faites frire dans beaucoup d'huile chaude, jusqu'à ce que toutes les bouchées soient dorées de tous les côtés.
- On égoutte sur du papier absorbant et c'est tout.