Gâteau aux pommes Pedro Ximénez

Si vous aimez les gâteaux spongieux avec une mie lâche, rien de lourd, vous trouverez une proposition stupide. Couronné de pommes aromatisées avec du vin Pedro Ximenez, il est parfait pour servir au petit déjeuner ou en collation, accompagnant un bon chocolat ou un café.

Le gâteau a un élaboration simple; Les débutants dans l'art de la pâtisserie peuvent y faire face sans aucune crainte. Quant à l'inquiétude que beaucoup peuvent survenir à propos de l'utilisation du vin ... l'alcool s'évapore, il est donc idéal pour les adultes et les enfants.

Ingrédients

• 4 œufs xl
• 200 g. farine pour pâtisserie
• 200 grammes. de beurre
• 200 g. de sucre
• 1/2 enveloppe de levure chimique
• 2 pommes dorées
• Jus de 1/2 citron
• 1 noix de beurre
• Un demi-verre de Pedro Ximenez
• 2-3 cuillères à soupe de confiture de pêches

Production

On épluche les pommes et nous coupons en fines feuilles que nous saupoudrons de jus de citron pour les empêcher de rouiller.

Nous mettons une noix de beurre dans une casserole et quand elle fond, nous ajoutons les pommes. Nous les faisons sauter avec le Pedro Ximenez est venu pendant quelques minutes, pour que l'alcool s'évapore. Nous sortons et réservons.

Nous préchauffons le four à 190º.

Nous séparons les jaunes d'œufs des blancs. Nous montons les blancs à la pointe de la neige avec une pincée de sel et de réserve.

Nous battons les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter le beurre ramolli et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit intégré.

Puis nous incorporons la farine tamisée avec la levure et mélanger avec une spatule.

Enfin, nous intégrons le clair au point de neige que nous avions réservé, avec des mouvements enveloppants, pour qu'ils ne descendent pas.

Nous versons la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Sur la pâte, nous plaçons le tranches de pommes, répartis sur toute la surface.

Nous mettons au four préchauffé à 190 degrés et cuire jusqu'à ce que lorsque nous piquons le centre avec un bâton, nous voyons qu'il en ressort propre. Environ une heure.

Nous démoulons et badigeonner de confiture pêche chaude le gâteau.

Plus d'informations sur la recette