Zarzuela mereannid
Kas otsite jõuludeks spetsiaalset retsepti? Täna toon teile ühe Zarzuela mereannid see, ma kinnitan teile, rõõmustab kõiki, kes oskavad kala hinnata.
Seda rooga võib panna ühe roogana, mõnega koos klassikalised salatid, Üks kalakook või esimese või teise kursusena.
Koostisosad (5 portsjonit ühte rooga)
Karpide ja kastme jaoks
- 1 kg. karp
- 1 suur sibul
- 2 küüslauku
- 3 supilusikatäit jahu
- 3 supilusikatäit riivsaia
- ühe sidruni mahl
- 150 gr. valge vein
- oliiviõli
- sal
- pipart
- 2 või 3 cayenne'i (olenevalt sellest, kuidas see meile rohkem või vähem vürtsikas meeldib)
- 1 kg. kalmaar
- pool sibulat
- 1 küüslauk
- oliiviõli
- 6 viilu merikala või avatud angerjat
- 1 kg. krevettidest
- oliiviõli
väljatöötamine
Esimese asjana hakkame tegema nii, nagu nad olid klapid a la marinera aga palju suurema kastmega:
- Peseme karbid ära veega, soola ja sidruniga.
- Kastrulisse panime hakitud sibula, küüslaugu ja hea tilguti oliiviõli. Andsime sellest teada hauta madalal kuumusel. Kui see on kuldpruun, lisage jahu ja riivsai ning praadige see.
- Kui jahu ja riivsai on praetud (ilma põletamata), lähme vee lisamine (kraanist kuum) vähehaaval ja seda keerates, et kaste kinni jääks. MÄRKUS: kui näeme, et kaste on väga paks, lisame veel natuke vett, kuni see on hästi lukustatud.
- Panime cayenne'i, soola, pipart, sidrunimahla ja valget veini.
- Panime selle suurele kuumusele ja kui keeb lisame karbid.
Kui näeme mida kõik klapid on avatud saame selle tulelt eemaldada ja reserveerida.
Teises kastrulis teeme kalmaarid sibulaga
- Panime hakitud sibula, küüslaugu ja natuke õli ning hautame.
- Kui see on kuldne, lisage hakitud kalmaar ja sool.
- Lasime sellel keskmisel kuumusel pool tundi küpseda.
- Panime selle kokku karpide pajaroaga.
- Lõikasime merikurviilud kolmeks või neljaks tükiks ja soolame.
- Praepannil lisame veidi oliiviõli ja asetame selle tugevale tulele.
- Kui on väga kuum, lisame viilud ja sulgeme need mõlemalt poolt.
- Me alandame kuumust ja kui see on valmis, segame seda karpidega.
Selles etapis saame lisada aurutatud rannakarbid o grillitud scampi. Need on ka maitsvad.
Keerame merekarbi vormi nii, et see oleks homogeenne segu. Viimasel hetkel, vahetult enne serveerimist, lahkume keeda 5 minutit.
Meil on juba oma Kala Zarzuela söömiseks valmis. Hmm ... kas sul pole nälga?
Raskusaste: Keskmine
Rohkem informatsiooni - Klassikaline salat, Lõhe- ja krevetikook
Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.