Pasta- või lihatoitude kõrvale lisatud kreeka pähklikaste
Miks ma pole seda avastanud kreeka pähkli kaste? See fantastiline kaste, tuntud kui "sarsa de noxe" või "sugo di noci", on fantastiline lisand täidetud pastatoitudele (tortellini, panzerotti jne) või lihale. Itaalias Genova provintsis Ligure'i gastronoomiale tüüpiline põhineb kreeka pähklitel.
De Sile maitseSee on ideaalne kaste, et tugevdada iga roa maitset ja mitte varjata neid. Piisab sellest, kui teil on kodus vähe koostisosi: pähklid, küüslauk, õli, riivsai, piim ja parmesani juust; et seda täpsustada. Lihtne, eks? Kombineerige see teiste kastmetega, näiteks pesto genove või aioli, et vältida kukerpalli sisse kukkumist.
Koostis
- 150 g. kooritud kreeka pähklid
- 40 g. leivapuru
- 100 ml. piim.
- 1 küüslauguküünt.
- 50 g. ekstra neitsioliiviõli.
- 50 g. riivitud parmesani juust.
- 10 g. seedermänniseemned (valikuline)
- Sool
väljatöötamine
Valmistame kreeka pähkleid. Kui me ei leia kooritud ja puhtaid kreeka pähkleid, alustame nende juba koorimata 5 minuti jooksul kuuma veega. Seega, kui need on tühjendatud ja pärast nende soojenemiseks vajalikke minuteid, on meil lihtsam neist nahka eemaldada.
Kreeka pähklite töötlemisel tutvustame leivapuru piimas ja laske sellel 4–5 minutit liguneda. Kui see on pehme, eemaldame liigse piima kurnaga ja reserveerime puru ühele ja teisele piimale.
Tutvustame segisti klaas või köögikombainis kooritud kreeka pähklid koos männipähklitega (valikuline), küüslauk, puru ja juust ning segage kuni pasta saamiseni.
Saadud pasta oli lisame õli vähehaaval, nii et see emulgeerub.
Lõpuks ja ainult vajadusel parandame reserveeritud piimaga tekstuur meie kastmest, mis peab olema tihe, ja soolame maitse järgi.
Arveid
Kui lisate kastmele, võite maitsele lisada natuke vürtsi nagu majoraan või petersell.
Lisateave - Senyoreti riis aioliga, traditsioonilised maitsed, Genova pesto, traditsiooniline Itaalia pastakaste
Lisateave retsepti kohta
Ettevalmistusaeg
Aeg kokku
Kilokalorid portsjoni kohta 200
Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.
Tere, minu nimi on Raquel ja soovin, et jõulud valmistaksid kuulsat pähklikastet ja minu küsimus on järgmine: kui neid koostisosi tuleb pärast nende ühendamist keeta või kui seda lihtsalt niimoodi serveeritakse, ei tea ma ka kui see asetatakse soojalt või külmalt, siis praadile
Võite seda serveerida kuumalt või külmalt! Te ei pea koostisosi rohkem keetma.