Pasta- või lihatoitude kõrvale lisatud kreeka pähklikaste

Miks ma pole seda avastanud kreeka pähkli kaste? See fantastiline kaste, tuntud kui "sarsa de noxe" või "sugo di noci", on fantastiline lisand täidetud pastatoitudele (tortellini, panzerotti jne) või lihale. Itaalias Genova provintsis Ligure'i gastronoomiale tüüpiline põhineb kreeka pähklitel.

De Sile maitseSee on ideaalne kaste, et tugevdada iga roa maitset ja mitte varjata neid. Piisab sellest, kui teil on kodus vähe koostisosi: pähklid, küüslauk, õli, riivsai, piim ja parmesani juust; et seda täpsustada. Lihtne, eks? Kombineerige see teiste kastmetega, näiteks pesto genove või aioli, et vältida kukerpalli sisse kukkumist.

Koostis

• 150 g. kooritud kreeka pähklid
• 40 g. leivapuru
• 100 ml. piim.
• 1 küüslauguküünt.
• 50 g. ekstra neitsioliiviõli.
• 50 g. riivitud parmesani juust.
• 10 g. seedermänniseemned (valikuline)
• Sool

väljatöötamine

Valmistame kreeka pähkleid. Kui me ei leia kooritud ja puhtaid kreeka pähkleid, alustame nende juba koorimata 5 minuti jooksul kuuma veega. Seega, kui need on tühjendatud ja pärast nende soojenemiseks vajalikke minuteid, on meil lihtsam neist nahka eemaldada.

Kreeka pähklite töötlemisel tutvustame leivapuru piimas ja laske sellel 4–5 minutit liguneda. Kui see on pehme, eemaldame liigse piima kurnaga ja reserveerime puru ühele ja teisele piimale.

Tutvustame segisti klaas või köögikombainis kooritud kreeka pähklid koos männipähklitega (valikuline), küüslauk, puru ja juust ning segage kuni pasta saamiseni.

Saadud pasta oli lisame õli vähehaaval, nii et see emulgeerub.

Lõpuks ja ainult vajadusel parandame reserveeritud piimaga tekstuur meie kastmest, mis peab olema tihe, ja soolame maitse järgi.

Arveid

Kui lisate kastmele, võite maitsele lisada natuke vürtsi nagu majoraan või petersell.

Lisateave - Senyoreti riis aioliga, traditsioonilised maitsed, Genova pesto, traditsiooniline Itaalia pastakaste

Lisateave retsepti kohta

Ettevalmistusaeg 20 minutit

Aeg kokku 20 minutit

Kilokalorid portsjoni kohta 200