Kukeseen on söödav seen, mida leidub tamme või tamme läheduses ja mis kannab olenevalt geograafilisest piirkonnast erinevaid nimesid. Iseloomustab oma erksat värvi, see on suurepärane koostisosa valmistamiseks hautised, vormiroad ja kastmed. Ja kui teil on ka riisi nagu see riis kukeseentega.
Kukeseente hooaeg Hispaanias on see kevadel ja sügisel. Praegu leiate neid turult suhteliselt mõistlike hindadega. Selle riisi valmistamiseks neljale inimesele pole vaja palju; poole kiloga saab rohkem kui küll.
Selles riisis peate olema helde koos seente kogusega. Lisaks olete nüüdseks juba rohkem kui ühel korral kontrollinud, kuidas seened pärast küpsetamist kahanevad. Nad jäävad na, mida mu ema ütleks. Ülejäänud selle riisi koostisosad on väga lihtsad: sibul, porrulauk, punane paprika ja tomat. Kas hakkame seda ette valmistama?
Retsept
- 3 õli supilusikatäit
- 1 suur sibul
- 2 porrulauku
- ½ punane pipar
- Sool ja pipar
- 400 g. kukeseened
- 2 tassi riisi
- 2-3 supilusikatäit purustatud tomatit
- Näputäis toiduvärve (valikuline)
- 6 tassi keevat kanapuljongit
- Haki sibul, porrulauk ja pipar, haki peeneks ja prae näpuotsatäie soolaga ja pipar potis 3 spl õliga 10 minutit.
- Siis lisa kukeseened ja prae paar minutit enne riisi lisamist.
- Anname riisile paar ringi ja kohe pärast lisame tomati, toiduvärvi ja keeva kanapuljongi ning segame.
- Panime kaane ja küpseta 6 minutit keskmisel kõrgel kuumusel. Seejärel alandame kuumust, hoides samal ajal keetmist ja küpsetame veel 10 minutit kaaneta.
- 10 minuti pärast kustutame tule, Eemaldame pajaroa sellest ja katame riisi riidega, nii et see 5 minutit puhkaks.
- Riisi serveerime värskelt valmistatud kukeseentega. Kui teil on ülejääke, võite seda hoida külmkapis õhukindlas pakendis kuni kaks päeva.