Hachis Parmentier, Prantsuse gastronoomia

see Prantsuse gastronoomiline eripära, Hachis Parmentieril on "keeruline" nimi, kuid see on tohutult lihtne. Selle on välja töötanud Antoine-Augustin Parmentier, kes pidas kartulit ideaalseks toiduks selle toiteväärtuse nimel, et võidelda näljahäda ajal.

Hispaania keeles võiksime seda määratleda hakkliha ja kartulipudru gratinina. Lihtne idee, eks? Seda saab valmistada veisehakkliha ja sealiha segust, veise- ja isegi kanalihaga. Soovitan teil seda proovida, see on suurepärane retsept maitsva valmistamise õppimiseks kartuli puder ja mõned nipid sama gratiini jaoks.

Koostis

4-6 inimesele

• 5 kartulit
• 1 Cebolla
• 1 suur porgand
• 1 küüslauguküünt
• 500 g. hakkliha
• Hakitud petersell
• Soolata või
• 2 spl piima
• 50 g. riivitud Emmentali juust
• Leivapuru
• Oliiviõli
• Sool
• Pipar

väljatöötamine

Koorime kartulid ja reserveerime need kaussi külma veega. Pärast koorimist lõikame kõik need kuubikuteks ja küpsetame rohkes soolases vees.

Kuigi tükelda sibul, porgand ja küüslauk. Saame seda teha noaga või hakklihamasinas, kuigi see ei tohiks olla eriti peen.

Valame õlijoa praepannile ja pošeerime köögivilju Madalal kuumusel.

Me segame liha ja petersell ning lisage segu pannile. Sega korralikult puulusikaga, et liha ei küpseks, maitsesta ja keeda umbes 10 minutit või kuni liha on valmis.

Me tühjendame kartulid ja purustame kahvliga, segades need kahe võipähkliga. Püree ja juustu kergendamiseks lisame ka paar supilusikatäit piima. Maitsesta soola ja pipraga, lisa pool tl muskaatpähklit ja sega korralikult läbi.

Määri ahjuvorm võiga. Asetame liha selle alusele ja siis katame selle hea kihi kartulipüreega. Joonistame kahvliga mõned triibud, puista riivsaia Peal asetame sellele paar tükki võid ja asetame ahju.

Gratin 10 minutit 200 ° juures eelnevalt kuumutatud ahjus.

Lisateave retsepti kohta

Ettevalmistusaeg 20 minutit

Söögitegemise aeg 30 minutit

Aeg kokku 50 minutit

Kilokalorid portsjoni kohta 490