Fuet on üks valikutest, mis on loodud meie vorstidele elu andmiseks. sündinud kui Kataloonias loodud toode ja seda süüakse tavaliselt toorelt. See koosneb a looduslik valge soolemähis või kehvema ja kunstliku kvaliteediga, mis täidab sama funktsiooni ja mida saab süüa.
See on vorst ja sellisena peate seda sööma koos teiste vorstidega või eraldi. Kuid kuna meie gastronoomias on suur nõudlus retseptide ja roogade järele, saab valida lugematute retseptide jaoks mis annab lauale suurepärase kvaliteedi. Nende ideede hulgas nummerdame need järgmistesse ridadesse, et saaksite fuet'i kasutada peamise koostisosana või kombinatsioonina paljudes traditsioonilistes roogades.
Fueti päritolu ja selle valmistamine
Selle päritolu ulatub enam kui 5.000 aasta taha sest paljudes märkides on, et seda võiks kasutada just selle vorsti valmistamiseks. Siiski esineb see barokiajastu retseptiraamatutes ja seal, kus selle päritolu on kindlaks tehtud Kataloonias. Selle töötlus on sama, mida me täna teame, erilise paksusega ja ümara formaadiga. Seda saab eristada ainult osaliselt kasutatud liha tüübi, kääritamisprotsessi või kasutatud vürtside järgi.
Kuidas seda tehakse ja millisest sea osast see pärit on?
Fueti liha on valmistatud sealihast ja peekonist. Samuti lisatakse musta pipart ja muid vürtse, sea peensoolest täidisega ümbrisega. Kõik see jäetakse mõneks ajaks küpsema, et see paraneks. Protsessi ümber tekkiv hallitus on põhjustatud bakteritest peinicillium nalgiovense, mille eesmärk on kaitsta liha ja takistada kahjulike bakterite kasvu.
Fueti nahk koosneb väga looma sisikond, et saaksite ilma probleemideta kõike koos süüa. Selle ümber ilmuv valge värv on tingitud käärimisprotsess ja ilmnevad seened. Selle olemasolu ja kääritamise vorm aitavad suurel määral parandada lõpptoote kvaliteeti ja maitset. Märkusena olgu öeldud, et fuet, mida me supermarketites leiame, on tavaliselt valmistatud sünteetilisest nahast, sel juhul ei soovita seda tarbida, kuid seda võib süüa koos vorsti endaga.
Mis vahe on fuetil ja salchichónil?
Üldiselt salaami ja fuet on valmistatud samadest koostisosadest, kuid mõningate väikeste erinevustega. Salaami See koosneb lahja sealiha, palju rohkem musta pipratera ja mõningaid vürtse, nagu muskaatpähkel või nelk. See on samuti pakitud seakestasse, kuid selle kuju eristab seda.
Salaami on suurem, paksem ja pikem. Ees fuet mis on palju kitsam ja palju lühema pikkusega. Mõlema tüki paksuse tõttu tuleb arvestada, et paranemise tüüp ei ole sama.
10 traditsioonilist retsepti, mis on valmistatud fuetiga
Kirjeldame mõningaid ideid, et saaksite kiiresti ja täieliku garantiiga valmistada paljusid meile tuntud traditsioonilisi retsepte.
- Fuet täidiste valmistamiseks
Kui peame täitma suuri tükke, nagu kanad, kalkunid või liha, näiteks seljatükid või välisfilee, võib täidisesse lisada Fueti. Seda saab kasutada alternatiivina või lisandina hakklihale, vorstilihale või Serrano singi aseainele.
- Fuet Tartare kirsstomatiga
see retsept on väga lihtne. Üks peab haki kõik koostisosad väga peeneks ja segage need hästi röstsaiale. Koostis: 1 fuet, 8 kirsstomatit, 1 väike talisibul, 1 tl kappareid, 1 tl sinepit, 1 tl Perrinsi kastet ja EVOO maitse järgi.
- Röstleival või suupistetel
Väikeses või suures leiva röstsaias asetame tomatipõhi ja selle peale mõned väikesed Fueti kuubikud. Lisame taas riivitud mozzarella juustu, poolsoola või camembert tüüpi juustu. Tulemus on suurejooneline, sest kui küpsetame seda augratinina, kannab juust seda maitsekombinatsiooni palju paremini edasi.
- Iga maitsega pitsad Fuetiga
Valmista traditsiooniline pitsa tomatipõhja ja riivitud mozzarella juustuga. Lisage soovitud koostisained ja see sobib ideaalselt Fuetiga. Praktiliselt on pitsa algidee veel üks retsepte, mis kombineeritakse mis tahes koostisosaga.
- Makaronid või spagetid veisehakkliha ja tomatiga
Valmistame pasta nagu tavaliselt. Kastmes või tomatipõhjas saame praadige veidi sibulat ja lisage fuet väga väikesteks tükkideks. Põhimõtteliselt oleks see traditsioonilise chorizo räsi ideaalne asendaja.
- Fuetiga täidetud kroketid
Tuleb tunnistada, et kroketid aktsepteerige peaaegu igat tüüpi täidist. Ja ei saa mainimata jätta, et saame teha krokette, kus asendame traditsioonilise Serrano singiga. traditsiooniline fuit. See on tegelikult veel üks õrn viis maitsete muutmiseks.
- Kartuliomlett Fuetiga
Ja kuidas on lood traditsioonilise kartuliomlettiga? Pošeeritud kartuliga oleme kombineerinud praktiliselt kõike, alates köögiviljadest, mis tahes vorstist või sinihallitusjuustust. Noh, me ei saa jätta lisamata paar väikest tükki Fuet.
- Murtud munad Fuetiga
Praeme pikkadeks ribadeks lõigatud kartulid ja tõsta taldrikule kõrvale. Praadime samas õlis mõned munad, kuid ainult kalgendades selle valget ja jättes munakollase terveks. Aseta munad kartulite peale ja purusta kahvli ja lusika abil. Serveerime koos Fueti viiludega.
- Salat Fuetiga
Koos saame teha salatit salati idud, lambasalat ja rukola. Lisame kirsstomatid, sibula ja mõned tacod fuet. Salat lubab peaaegu kõike, nii et saate oma maitse järgi lisada palju rohkem koostisosi.
- Bites of Fuet oliividega
Poeg täpselt nagu soolased muffinid. Koostis: 100 g kivideta oliive, 160 g fuet, 350 g nisujahu, 2 muna, 200 g naturaalset jogurtit, 50 ml oliiviõli, 1 kotike küpsetuspulbrit, 100 g riivjuustu, sool ja 1 tl oreganost.
Ettevalmistus: Segame munad, õli ja jogurti. Ülejäänud koostisosad segame väga hästi hakitud, jahu, pärmi, soola ja pune. Panime muffinitele sobivatesse vormidesse ja Küpseta 20 minutit 175° juures.