Der Dreikönigstag ist ein ganz besonderes Datum, besonders für die Kleinsten des Hauses. Es ist ein Tag der Traditionen und des Feierns mit der Familie; und unter diesen Traditionen sticht die des Essens des Typischen hervor Roscón de Reyes. Wie es nicht anders sein kann, präsentieren wir auf dieser Website ein ganz besonderes Rezept, um einen großartigen hausgemachten Roscón de Reyes zuzubereiten und ihn als Dessert mit all Ihren Lieben zu genießen.
Zutaten (20 Portionen)
Für den Sauerteig:
- 70 gr. Milch
- 10 gr. frische Bäckerhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 130 gr. Stärke Mehl
Aromatisierter Zucker:
- 120 gr. Zucker, wenn Sie TMX haben, oder Puderzucker, wenn Sie nicht haben
- 3/4 Orangenschale
- 3/4 Zitronenschale
Für die Masse:
- 60 gr. Milch
- 70 gr. aus Butter
- 2 Eiern
- 20 gr. frische Bäckerhefe
- 30 gr. Orangenblütenwasser
- 450 gr. Stärke Mehl
- 1 Prise Salz
Dekoration:
- Ich habe Ei geschlagen
- kandierte Früchte
- geschnittene Mandeln
- Zucker
Hinweis:
Bewahren Sie die Zutaten bei Raumtemperatur auf.
Ausarbeitung
Zuerst bereiten wir das vor Roscón Sauerteig. Dazu lösen wir mit den Händen die Hefe im Mehl und mischen sie mit den restlichen Sauerteigzutaten, bis eine kompakte Kugel entsteht.
Wir legen den Ball in eine Schüssel und Wir bedecken mit warmem Wasser (dass es bei Berührung weder Kälte noch Wärme erzeugt). Wir warten, bis der Teig schwimmt und sein Volumen verdoppelt hat (es kann zwischen 25 Minuten und einer Stunde dauern).
Während es sein Volumen verdoppelt, bereiten wir das vor aromatisierter Zucker: Wir reiben die Orangen- und Zitronenschale und mischen sie mit dem Puderzucker.
Wenn der Ball sein Volumen verdoppelt hat und gebrauchsfertig ist, bereiten wir uns weiter vor die Hauptmasse. Wir lösen die Hefe im Mehl mit unseren Fingern und fügen hinzu und mischen die Milch, die Eier, den aromatisierten Zucker, das Salz und den Sauerteig. Wir mischen es gut und legen es auf eine bemehlte Oberfläche und kneten es mit unseren Händen mit einem kleinen Kotelett nach und nach. Wir fügen die Butter beim Kneten hinzu, bis wir einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Wir legen den Teig in eine Schüssel und bedecken ihn mit einem Tuch. Wir lassen es stehen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ungefähr anderthalb Stunden).
Wir legen den Teig wieder auf die Theke und kneten ihn noch ein wenig weiter entgast es. Wir teilen es in Portionen auf, abhängig von der Menge der Roscones, die wir machen wollen. Normalerweise teile ich es in zwei Teile und bekomme zwei Roscones mit 8-10 großen Portionen.
Wir formen den Teig zu einer Kugel und zerdrücken ihn. Wir führen unsere Finger in die Mitte ein und machen das Loch nach und nach.
Den Roscón mit geschlagenem Ei bestreichen, die kandierten Früchte in Streifen und die geschnittenen Mandeln hinzufügen zu dekorieren. Wir geben Zucker darauf und befeuchten ihn mit Hilfe einer Silikonbürste.
Wir lassen den Teig ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Wir heizen den Ofen auf 200º vor. Wenn es heiß ist, stellen wir den Roscón vor und haben ihn 20 Minuten lang. Sie müssen sich bewusst sein, dass es nicht zu viel bräunt. Wenn wir sehen, dass es bereits golden genug ist, legen wir ein Blatt Albalpapier darauf Verbrenne nicht.
Wir nehmen den Roscón heraus und wenn wir Lust dazu haben, können wir es fülle es auf mit Sahne, Gebäckcreme, Schokolade ...
Glückliche Könige!