Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das Zeit braucht, aber es ist nicht kompliziert und es ist den Versuch wert. Es geht darum zu tun hausgemachter Aufstrichkäse, ideal für diejenigen, die eine natürlichere Lebensweise führen möchten (ohne dass der Nahrung so viel Chemikalien zugesetzt werden), lieber genau wissen möchten, was sie konsumieren, oder einfach nur für Liebhaber von Hausmannskost.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde + Ruhe- und Abbindezeit
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- Der Saft einer halben Zitrone
- 1 Joghurt
- Salz nach Geschmack
Material benötigt:
- Gläser
- Ein Glas mit Löchern (wir können ein leeres Butterglas verwenden und die Löcher machen)
- Gasa
- Ein anderer Topf oder ein beliebiger Behälter, in den wir den ersten abtropfen lassen können, eine Schüssel, ein Abtropffläche usw. können dienen.
Zubereitung:
Wir geben die Milch zum Erhitzen in einen Topf oder Topf, der nicht zum Kochen kommt. Erhitzen Sie sie einfach (Sie können dies mit Ihrem Finger überprüfen). Wenn es heiß ist, fügen Sie den Joghurt und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um, damit keine Klumpen entstehen. Danach verteilen wir es in Gläsern mit Schraubdeckel und geben es in eine Espressokanne mit heißem Wasser, die fest verschlossen ist, um die Wärme zu halten. Der Topf sollte 12 Stunden lang heiß sein. Es ist nicht erforderlich, das Feuer anzuzünden oder den Schnellkochtopf zu schließen. Wenn es abkühlt, können wir das Feuer für einen Moment anzünden, um es wieder aufzuheizen und wieder auszuschalten.
Nach 12 Stunden haben wir bereits hausgemachten Joghurt erhalten, der so oder durch Zugabe von Zucker, Früchten usw. verzehrt werden kann. Um den Käseaufstrich zu machen, müssen wir den Topf noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze stehen lassen. wir werden sehen, dass der Joghurt gerinnt und beginnt, Molke freizusetzen. Sobald es diesen Punkt erreicht hat, schalten wir die Heizung aus und lassen den Topf vollständig abkühlen.
Sobald es abgekühlt ist, legen Sie die Gaze in das Glas mit den Löchern und fügen Sie den Käse hinzu, den wir gemacht haben, und mischen Sie ihn mit Salz nach Geschmack. Wir bedecken gut mit der Gaze und drücken, damit das Serum durch die Löcher austritt (es kann für andere Präparate aufbewahrt werden). Dann lassen wir den Topf einige Stunden lang das Serum abtropfen, stellen ihn in den Kühlschrank und fertig.
In meinem Fall stelle ich den Topf mit den Löchern in einen anderen Topf, in den er passt, und lasse genug Platz darunter, um gut abtropfen zu können. Sie können ihn auf dem folgenden Bild besser sehen:
Zum Zeitpunkt des Servierens ...
Machen Sie sich einfach einen Toast und genießen Sie!
Rezeptvorschläge:
Sie können ein Teil ohne Salz reservieren und später in anderen Zubereitungen verwenden. Wenn Sie es beispielsweise zusammen mit etwas Milch, Zucker und Joghurt schlagen, erhalten Sie es Petit Suise.
Der beste…
Die Zubereitung braucht Zeit, ist aber einfach und wir können die gewünschte Menge Salz hinzufügen und sogar ohne Salz belassen, damit wir alle den Brotaufstrich genießen können.