Bohnen mit Muscheln, asturisches Rezept

Es scheint unglaublich, dass mit zwei Zutaten ein so spektakuläres Gericht erreicht werden kann. Das Fabes mit Muscheln Sie sind ein Klassiker der asturischen Küche und ein wesentlicher Bestandteil des Rezeptbuchs aller Liebhaber von Löffelgerichten.

Das Ideal ist, beim Kauf der Rohstoffe nicht zu sparen, um es herzustellen. Nagel Bohnen mit Ursprungsbezeichnung und einige gute Muscheln garantieren den Erfolg dieses herzhaften Gerichts der spanischen Gastronomie. Dies ist meine Version, die nicht die beste sein muss, aber wenn ich Ihnen garantiere, lohnt es sich, es zu versuchen. Sie können sie auch kochen mit Rippe andere Option!

Zutaten

• 400 g. von Fabes
• 400 g. Muschel
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 grüner Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 3 Safranstränge
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Cayennepfeffer
• 1/2 Glas Weißwein
• Sal

Ausarbeitung

In der Nacht zuvor müssen wir das setzen eingeweichte Bohnen in kaltem Wasser.

Am nächsten Tag geben wir die Bohnen in einen großen und breiten Auflauf und die Wir bedecken mit kaltem Wasser. Bei starker Hitze kochen, bis sie zum Kochen kommen. Also überfliegen wir und senken die Hitze.

Zum Auflauf 2 geschälte Knoblauchzehen, eine halbierte Zwiebel, das Lorbeerblatt und den grünen Pfeffer geben. 2-3 Stunden kochen lassen Bewegen Sie sie bei schwacher Hitze von Zeit zu Zeit, ohne jedoch einen Löffel einzuführen, um die Bohnen nicht zu zerbrechen. Während dieser ersten zwei Stunden des Kochens ist es interessant, die Bohnen etwa jede halbe Stunde zu "erschrecken" und ein halbes Glas kaltes Wasser hinzuzufügen, um das Kochen zu unterbrechen. Auf diese Weise vermeiden wir, dass die Bohnen geschält werden und das Gericht ästhetischer aussieht. Wir werden die erste "Angst" eine halbe Stunde nach Beginn des Kochens verwenden, um den Safran und den Paprika in dem Wasser aufzulösen, das unseren Bohnen ihre Farbe verleiht.

Nach zwei Stunden Kochen können wir anfangen bereite die Muscheln vor. Dazu braten wir eine Zwiebel und eine fein gehackte Knoblauchzehe in einer Pfanne an. Wenn die Zwiebel zart ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl und einen Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie weiter, um das Mehl ein wenig zu rösten. Zum Schluss fügen wir ein halbes Glas Weißwein und einen Spritzer Wasser hinzu und lassen die Mischung reduzieren und eindicken, wobei wir einige Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

Wir waschen die Muscheln gut und geben sie in die Pfanne. Wir decken und wir lassen sie öffnen.

Einmal geöffnet, fügen wir sie den Bohnen hinzu, die jetzt zart sein sollten. Noch 5 Minuten kochen lassen Fuego Lento die Aromen zu kombinieren und heiß zu servieren.

Aufzeichnungen

• Ich habe kein Salz verwendet, weil die Muscheln zusammen mit anderen Gewürzen den Bohnen bereits genug Geschmack verliehen haben. Wenn es notwendig gewesen wäre, hätte ich den Salzpunkt nach dem Hinzufügen der Muscheln korrigiert.

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