Bass in Sauce, ein reichhaltiger Fisch mit einer sehr reichhaltigen Sauce und einfach zuzubereiten.
Wolfsbarsch ist ein sehr gesunder Fisch. Ein leicht zu kochender Fisch, er kann ganz oder in Filets gekocht werden, beim Fischhändler wird der zentrale Knochen entfernt und es bleiben einige gute Filets übrig, die leichter zu essen sind.
Wolfsbarsch in Soße
Autor: Montse
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 2
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 1 großer oder 2 kleine Wolfsbarsche
- ½ Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 150 ml. Weißwein
- 1 Esslöffel Mehl
- Eine Handvoll gehackte Petersilie
- Salz Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Cayennepfeffer (optional)
Vorbereitung
- Um den Wolfsbarsch in Sauce zuzubereiten, beginnen wir damit, den Fisch zu salzen, wir fügen ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Wir werden den Fisch sauber und in Filets ohne Dornen haben. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Eine Bratpfanne mit wenig Öl erhitzen, die Wolfsbarschfilets bei starker Hitze anbraten und herausnehmen. Wir haben gebucht.
- Fügen Sie in derselben Pfanne mit etwas mehr Öl die Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs hinzu, lassen Sie sie braun werden, wir können einen Cayennepfeffer geben, damit es einen würzigen Punkt gibt. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie den Löffel Mehl hinzu, rühren Sie um, lassen Sie es kochen und fügen Sie das Glas Weißwein hinzu.
- Lassen Sie den Wein ca. 2-3 Minuten reduzieren, damit der Alkohol verdunstet. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie hinzu, fügen Sie ein kleines Glas Wasser hinzu und lassen Sie die Sauce 3-5 Minuten ziehen. Wir haben es mit Salz versucht.
- Den Wolfsbarsch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, viel gehackte Petersilie hinzufügen. Wir werden den Auflauf mit Hin- und Herbewegungen bewegen, damit die Sauce gebunden wird.
- Die Garzeit für den Fisch hängt davon ab, wie groß die Filets sind, aber der Fisch ist schnell fertig und es ist besser, ihn ein wenig zu garen, damit er saftiger wird.