Nudeln mit Garnelen und Tintenfischen

Ich bin besonders ein Liebhaber von dicken Nudeln, diesen dünnen und kurzen Nudeln, die in Paellas, Nudeln, Brühen usw. verwendet werden können. Normalerweise mache ich sie für Omas Schmollmund oder für Fideuas, aber heute präsentiere ich das Mischung aus Fideua und sehr reichhaltiger Paella.

Ein Reicher Fisch mit Nudeln Rezept Das nimmt das Gefühl weg, wie man hier in Andalusien sagt. Dieses Rezept ist sehr saftig für Familienessen, bei denen Sie die Gesellschaft an den typischen Sonntagen bei gutem Wetter genießen können.

Zutaten

• 200 g Garnelen.
• Olivenöl.
• 1 Glas Weißwein
• Wasser.
• 1 Lauch
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Tomatensauce.
• 1 Absturz.
• 250 g dicke Nudeln.
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein Hauch von Lebensmittelfarbe oder Safran.

Vorbereitung

Zuerst werden wir die Garnelen schälen und ihre Körper für später reservieren und mit ihren Schalen eine machen Brühe oder Fischbrühe. Dazu geben wir einen guten Hintergrund aus Olivenöl in den Topf und fügen sie zusammen mit dem Grün des Lauchs hinzu, wobei wir ein wenig Druck auf die Köpfe ausüben, damit sie ihren Geschmack freisetzen. Lassen Sie es einige Minuten kochen und fügen Sie den Weißwein hinzu. Wenn der Alkohol verdunstet ist, bedecken wir ihn mit Wasser und geben Salz hinzu, um ihn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang zu kochen.

Dann legen wir auf eine Paellapfanne einen guten Hintergrund aus Olivenöl und wenn es heiß ist Wir werden in den Nudeln anstoßenSchütteln Sie sie gut, damit sie nicht zu stark brennen, und wir werden sie auf saugfähigem Papier entfernen.

In derselben Pfanne werden wir die hinzufügen Lauchwürfel und die 3 gehackten und sautierten Knoblauchzehen. Dann die gewürfelten Tintenfische hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Nach dieser Zeit fügen wir die gebratene Tomate, das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer, die Farbe oder den Safran und die Nudeln hinzu, rühren gut um, um die Aromen zu binden, und bedecken sie mit dem doppelten Fischfond, der zuvor hergestellt wurde. Wir werden kochen, bis sie sind trocken und die Nudel ist weich.

Hinweis:

Das Originalrezept zeigt, dass nach dem Anbraten von 5 Minuten im Auflauf, wenn wir mit Wasser bedeckt haben, es in den Auflauf eingeführt werden muss vorgeheizter Ofen 10 Minuten bei 240ºC.

Weitere Informationen zum Rezept