Galizischer Kuchen mit Muscheln

Empanadas sind eines meiner Lieblingsgerichte. Diese sind sehr vielseitig da sie mit jedem Essen gefüllt werden können, das wir wollen. Darüber hinaus können sie heiß, warm oder kalt gegessen werden, was sie zu einem sehr saftigen Snack macht.

Dieser Kuchen ist speziell mit Muscheln gefüllt, was sehr ist typisch in der Provinz Galizien, wo die höchste Konzentration von Muschel-Meeresfrüchte-Restaurant gefunden wird. Es ist ein sehr gutes und gesundes Gericht für die ganze Familie.

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen.
• 1 grüner Pfeffer
• 1 Zwiebel.
• Gebratene Tomate.
• 1 kg Muscheln.
• Wasser.
• Lorbeer.
• Weißwein.
• Pfefferkörner.
• Geschlagenes Ei (um den Kuchen zu malen).

Für masa:

• 500 g Mehl.
• 160 ml Wasser
• 1 Ei.
• 300 ml Olivenöl.
• Salz

Vorbereitung

Zunächst beginnen wir mit dem Tortenteig. Dazu mischen wir in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und machen ein Loch, in das wir das Ei und das Öl einführen. Wir werden gut kneten, bis wir einen homogenen Teig bekommen. Mit Plastikfolie abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Dann machen wir das Polsterung. Wir werden die Zwiebel zusätzlich zu Knoblauch und grünem Pfeffer fein hacken. Wir werden dies in einer Pfanne mit heißem Öl pochieren, und wenn es fertig ist, werden wir das überschüssige Öl in einem Sieb abtropfen lassen.

Auf der anderen Seite werden wir das kochen gedämpfte Muscheln mit einer Prise Wasser, einem Glas Wein, dem Lorbeerblatt und dem schwarzen Pfeffer. Wenn sie geöffnet sind, nehmen wir sie vom Herd und entfernen die Muscheln aus ihren Schalen.

Dann Wir werden den Teig in zwei Hälften teilen und wir werden sie auf einer ebenen Fläche verteilen. In einen von ihnen werden wir einen guten Spritzer gebratener Tomaten geben, den wir verteilen werden, wir werden die Zwiebel, den Knoblauch und den Pfeffer sowie die abwechselnden Muscheln darauf legen.

Schließlich werden wir mit dem anderen Teil des gedehnten Teigs bedecken und die Ränder durch Falten versiegeln. Wir werden mit geschlagenem Ei malen und in den (bereits vorgeheizten) Ofen stellen 180ºC ungefähr 40 Minuten.

Weitere Informationen zum Rezept