Diabetiker: nahrhafter Salat aus Sellerie, Apfel und Joghurt

Wir bereiten einen nahrhaften Salat aus Sellerie, Apfel und Joghurt für alle Diabetiker zu, um ihn als leichte Vorspeise zu genießen oder eine Portion mageres Rindfleisch oder gebackenen Fisch zu begleiten.

Zutaten:

1 kleiner zarter Sellerie
2 zanahorias
Manzana 1
2 tomates
1 Topf Naturjoghurt
Salz und Pfeffer, eine Prise
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Zuerst die Äpfel schälen, würfeln und mit etwas Zitronensaft bestreuen, dann die Karotten, den Selleriewürfel und die Tomatenscheiben julienne.

Alle diese Lebensmittel in eine Salatschüssel oder Platte geben und mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluss den Joghurt darüber gießen, gut umrühren und die Portionen servieren.