Påsketråd

Ingen kommentarer

Søndag efter den første fuldmåne på foråret på den nordlige halvkugle fejrer kristne påske. De gastronomiske traditioner for denne festival er meget varierede afhængigt af regioner eller lande. I dag skal vi forberede en Påsketråd, en traditionel søde fra mange steder, som som en ejendommelighed er dekoreret med farvede hårdkogte æg. Æg er blevet betragtet af mange mennesker som symboler på fertilitet, fødsel, livets kontinuitet. I den kristne tradition henviser både hårde og chokolade til det nye liv, der begynder med Jesu opstandelse.

I dette præparat er det vanskeligt at fastsætte behandlingstiden. Vi kunne sige 30 minutter, men til dette skal du tilføje den tid, du skal lade dejen hæve. Tænk derfor, at den ikke vil være klar på mindre end fem timer, så du kan gøre det fra den ene dag til den næste.

Ingredientes

masse

50 gr frisk gær
3 spsk mel
100 cc varm mælk.

730 gr mel
150 gr sukker
3 æg
120 g blødt smør
2 spiseskefulde honning
varm mælk, den nødvendige mængde
citronskal
knivspids salt
1 tsk vanilje eller appelsinblomst vand

fyldning

500 cc mælk
2 æg
150 gr sukker
1 tsk flydende vanilje
valnødder, rosiner, tørrede tranebær

Dækning

honning eller flormelis med juice af en halv appelsin
2 malede æg

Preparación

Først skal vi forberede gæringen, vi lægger gær, mel og varm mælk i en ret dyb skål, vi kan også lægge en spiseskefuld sukker.

Rør, indtil gæren opløses, dæk med en klud, og lad den hvile på et varmt sted i ca. to timer.

Når vi har gæringen klar, som er tredoblet eller firdoblet i volumen, begynder vi at forberede dejen. I en anden skål lægger vi æg, sukker, honning, vanilje og citronskal. Vi slår til godt blandet, og derefter tilføjer vi smørret.

Vi slår smøret med pisken og passer på ikke at stoppe, da vi allerede ved, at hvis vi holder op med at slå, risikerer vi at skære blandingen. Derefter tilsættes mel, salt og gær. Vi omrører ingredienserne og danner en dej og tilsætter den nødvendige mængde mælk.

Vi ælter med vores hænder for at danne en bolle. Vi placerer den i en rektangulær beholder for at kunne dele dejen i tre lige store pastaer.

Vi arrangerer de tre portioner på en bakke og lader dem hæve, indtil de fordobles i størrelse.

Mens dejen hæver, benytter vi lejligheden til at forberede den creme, som vi vil bruge som fyld. I en gryde lægger vi æggene, sukkeret og vaniljen, rør, indtil vi får en fløde, og tilsæt den varme mælk. Vi tager det til et minimumsvarme uden at stoppe for at røre, indtil det tykner. Lad det koldt ned.

Nu forbereder vi et bord til samling af tråden. Med en rullestift ælter vi hver portion dej og får lange rektangler 1 cm tykke. I hver enkelt spreder vi cremen og passer på, at den ikke når kanterne, så vi senere kan lukke dem. På fløden spreder vi valnødder, rosiner og blåbær.

Vi lukker hvert rektangel og folder derefter hver på sig selv og får tre cylindre.

Vi slutter os til de tre cylindre i den ene ende og fletter dem. Vi skruer den opnåede fletning og får vores tråd. Endelig maler vi det med pisket æg med en spiseskefuld honning.

Vi tager den til ovnen, indtil den er kogt og gylden. I varmt dækker vi med et bad med flormelis opløst i saften af en halv appelsin, eller vi maler med honning, vi lægger de farvede æg ved at trykke forsigtigt. Dygtig!!!!!