I dag bringer jeg dig dette opskrift på kyllingebid a la villaroy, en meget rig og perfekt skål til servering som forretter ved særlige lejligheder. Selvom processen er lidt lang, er den ikke kompliceret, og resultaterne er tydelige. Med lidt tålmodighed får du en meget attraktiv opskrift, der vil glæde alle dine gæster.
Før vi kommer på arbejde, nogle anbefalingerNår du koger bechamel, skal du sørge for, at den er noget tyk, så du senere kan arbejde med dejen. Så dejen er godt kompakt, og du kan lave en perfekt panering, skal du lade den køle af i køleskabet i mindst 2 timer. Endelig skal du ikke være besat af snacksens form, nogle portioner kan laves med en afrundet form og andre med en aflang form, det er mindst, smagen er den samme. Lad os nu komme på arbejde!
- 2 kyllingebryst (helst fritgående)
- En halv liter mælk
- 3 spsk mel
- 1 kniv muskatnød
- Sal
- 2 æg
- Brødkrummer
- Ekstra jomfru oliven olie
- Først skal vi forberede kyllingen, rengøre overskydende fedt, vaske under vandhanen og tørre godt.
- Skær brysterne i terninger i en bid, og sørg for, at de alle har samme størrelse.
- Vi sætter en gryde på ilden med vand og salt, når det koger introducerer vi brysterne og koger i ca. 5 minutter.
- Vi dræner kyllingen og reserverer.
- Nu skal vi forberede en lidt tyk bechamel.
- Først lægger vi en baggrund med olie i en gryde, tilsæt melet og kog i et minut.
- Vi tilsætter mælken lidt efter lidt under omrøring med et par stænger, så der ikke dannes klumper.
- Når saucen tykner, tilsættes vi mel og rør uden at stoppe.
- Tilsæt salt efter smag og en knivspids muskatnød, når vi har indarbejdet al mælken og bechamel er tyk, skal du fjerne den fra varmen.
- Forbered en kilde med en bund, læg kyllingestykkerne og dæk med béchamelsauce.
- Dæk med plastfolie, og lad det køle af, når det er varmt, skal du lægge det i køleskabet i mindst to timer.
- Vi forbereder en beholder med 2 piskede æg og en anden beholder med brødkrummer.
- Ved hjælp af en ske tager vi stykkerne kylling og béchamel, først går vi gennem ægget og derefter gennem brødkrummerne.
- Vi støber forsigtigt med vores hænder for at give det en afrundet form.
- Steg i masser af varm olie, indtil alle bid er gyldenbrune på alle sider.
- Vi dræner på absorberende papir, og det er det.