Disse lækre aubergine og ricotta bid, er ideelle til enhver lejlighed. Det er en let opskrift at forberede og perfekt til at tjene som en starter ved særlige lejligheder. Derudover er denne skål velegnet til vegetarer og let at spise for børn, hvilket tilføjer et ekstra, da de ofte har problemer med at spise grøntsager. Hvis du har gæster derhjemme denne jul, tøv ikke med at prøve disse lækre vegetariske kroketter.
En anden fordel ved aubergine og ricotta bid er, at du skal forberede dejen på forhånd. Hvilket betyder at du kan forberede dem dagen før, og så får du mindre arbejde på tidspunktet for tilberedningen. Hvad det sidste touch angår, har jeg valgt at bage bidene for at gøre dem endnu sundere. Men hvis du foretrækker det, kan du stege dem i en gryde med masser af olie, og de bliver meget rige. Du kan endda ændre havregryn og belægge auberginebiderne med usødede kornflager. Nu ja, vi kommer i gang!
- 1 stor aubergine
- 200 gr ricottaost (hytteost)
- ½ løg
- 2 fed hvidløg
- 1 huevo
- brødkrummer
- 1 teskefrit kummin
- ½ tsk malet kanel
- 1 spsk honning
- olivenolie
- sal
- 1 skål rullet havre
- Først vasker og tørrer vi auberginen godt, skåret i små terninger.
- Vi renser hvidløg og løg og hugger det godt.
- Nu sætter vi en stegepande på ilden med en støvregn af olivenolie.
- Når olien er varm, sænk varmen og tilsæt aubergine, hvidløg og løg.
- Tilsæt salt, dæk panden og kog i ca. 10 eller 12 minutter, omrør fra tid til anden.
- Når auberginen er klar, lad den køle af i ca. 5 minutter.
- Efter den tid lægger vi grøntsagerne i blenderglasset og knuser lidt uden at blive for slået.
- Dernæst tilsættes ricottaost, honning og krydderier og slå igen i et par sekunder.
- Vi lægger al dejen i en dyb plade, dækker med plastfolie og reserverer i køleskabet i mindst 2 eller 3 timer.
- Når tiden er gået, forbereder vi en bageplade med et ark fedtpapir.
- Vi forvarmes ovnen til ca. 200º.
- Vi lægger havreflagene i blenderglaset og blander i et par sekunder, bare for at bryde flagerne.
- For at afslutte tager vi små portioner dej ved hjælp af to skeer.
- Vi går gennem havreflagene og med vores hænder danner vi kugler, som vi placerer på ovnbakken.
- Endelig bager vi i cirka 12 eller 15 minutter, og det er det.