Denne opskrift er oprindeligt portugisisk, derfor får den navnet dourado torsk. I dette land er de det specialister i madlavning af fisk og især torskI enhver restaurant, du besøger, kan du glæde din gane med lækre fisk- og skaldyrsretter.
Dourado-torsken er en tradition i Portugal. En anden og original måde at spise torsk på, kogt på en meget speciel måde. Denne skål er ideel til hele familien, hvis du har børn, der er tilbageholdende med at smage fisk, med dourado torsk kan du muligvis finde en måde. Gå ikke glip af denne glæde, hvis du prøver det, gentager du det.
Dourado torsk
Dourado torsk
Forfatter: Tony Torres
Køkken: portugisisk
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4
Forberedelsestid:
Madlavningstid:
Samlet tid:
Ingredientes
- 500 gr frisk torsk
- 4 mellemstore kartofler
- 4 æg
- Ekstra jomfru oliven olie
- persille
Preparación
- Først skal vi skære kartoflerne i halmstil, for dette kan vi hjælpe os med en køkkenmandolin. Hvis vi ikke har et lignende værktøj, kan du opnå snittet ved først at lave meget tynde skiver og skære på tværs senere.
- Når vi har skåret kartoflerne, lader vi dem suge i et par minutter, så stivelsen går tabt.
- Vi lægger en stegepande med masser af olie på ilden, når det er meget varmt steger vi kartoflerne.
- Steg i partier, tilsæt ikke mange kartofler på samme tid, ellers bliver de ikke sprøde.
- Når de er klar, skal du reservere absorberende køkkenpapir for at fjerne overskydende olie.
- Nu skal vi makulere torsken, da den er rå, er den lidt vanskelig at håndtere.
- Fjern først huden og derefter lidt efter lidt, adskil kødet og pas på ikke at efterlade torne.
- Forbered en gryde med en lav bund, og den er ret stor, tilsæt en dråbe ekstra jomfru olivenolie.
- Når det er varmt, tilsættes torsken og koges i ca. 2 minutter på medium varme.
- Tilsæt kartoflerne til gryden og bland godt.
- Slå de 4 æg godt i en separat skål.
- Tilsæt de piskede æg i gryden, og rør godt, dæk forsigtigt et par minutter, så ægget ikke er hærdet.
- Tilsæt persille efter smag og voila!
noter
Denne skål behøver ikke at tilsætte salt, torsken er allerede velsmagende i sig selv, men hvis du ønsker det, kan du tilføje et let strejf af salt, når du slår æggene.