Nemusíte chodit daleko, abyste minuli chuť domova, ten, který by měl být přítomen v našem Receptář jako by to bylo pozadí skříně. Tradice a avantgarda mezi pánvemi nejsou v rozporu, skutečně se berou velmi dobře. Z tohoto důvodu dnes vyznávám svou část svých kořenů a sdílím s vámi plnost jeho vůní s pokrmem vyrobeným na Mallorce, který by byl «relaxačním pokrmem smažené mallorské sépie»(S nádechem vápna).
To může být dobře recept pro děti a „zelená intolerance“, protože obsahuje málo zeleniny a hodně „smažených brambor“. Buďte opatrní s Mallorská kuchyně! To, že nás nikdo nepřekoná ve Středomoří, ale lehké jídlo, tomu nekončíme. Ať je to jakkoli, den je den ... tak si dejte svůj oblíbený playlist Spotify, nalijte si sklenku bílého vína a užívejte si potěšení z vaření (protože s opatrností chutná lépe).
- 600 g sépie
- 4-5 velkých brambor (600-750 gr)
- 4 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 60 gr nakrájeného zelí
- 1 svazek pažitky
- 2 bobkové listy
- 1 cibule (ano, kromě pažitky)
- Fenykl
- Sladká paprika
- Černý pepř
- Sůl
- Olivový olej
- Lima
- Dnes objevujeme koncept "Greixonera" (jakýkoliv hliněný hrnec), který použijeme k dosažení co největší chuti «Od sa terra» že můžeme s tímto receptem z tradiční baleárská kuchyně. Ačkoli smažené mallorské sépie Je to mnohem propracovanější pokrm než ten, který zde dnes představujeme, zjednodušujeme zachováním tradiční příchuťJemu (a matkám děláme laskavost tím, že vylučujeme krevety a hrášek, abychom zabránili problémům s malými dětmi v domě).
- Zahřejte 40cl oleje a přidejte nakrájenou cibuli s celým česnekem, chilli a bobkovým listem, smažte 2 minuty.
- Přidejte červenou papriku nakrájenou na malé čtverečky a smažte 8-10 minut.
- Přidejte velmi, velmi jemně nasekané zelí a promíchejte všechny přísady, aby se směs nelepila na pánev. Přidejte větvičku fenyklu, sůl, pepř a sladkou papriku a smažte dalších 8-10 minut, dokud není vše zlatohnědé.
- Panvici odstavíme z ohně, rezervujeme v hliněné misce (greixonera) a odstraníme bobkový list, česnek a větve fenyklu.
- Na stejnou pánev přidáme šplouchnutí oleje a sépie nakrájenou na kostičky. Zakryjte pánev a smažte asi 10 minut.
- Když je zlatohnědá, přidejte sépie do vyhrazené zeleniny. Dobře promíchejte, dochuťte a upravte solí a pepřem.
- Mezitím smažíme velmi jemně nakrájené brambory se dvěma stroužky česneku. Přidejte brambory ke zdroji se směsí sépií a omáčkou a podle chuti přidejte sůl a pepř, přidejte lžičku sladké papriky.
- Pokud si opravdu chcete dopřát „gastronomickou astrální cestu“, zkuste jídlo zakončit pokapáním limetky na každé porci. OKÁZALÝ!