Baba Ganoush je pasta na bázi lilkového pyré typického pro arabská a středomořská kuchyně. Obvykle se konzumuje s pita chlebem, ale můžeme ho použít také k natření sendviče nebo jako přílohu k těstovinám nebo zeleninové tempura al dente.
Hlavní složkou je pečený lilek, který je tradičně drcen a smíchán s tahinou, citronovou šťávou, česnekem, sirupem z granátového jablka a kmínem. Doma jsme připravili vlastní verzi, kterou jsme také chtěli zalévat, jako je ta tradiční, olivovým olejem. Nepřestávejte zkoušet tuto lilkovou paštiku, budete to opakovat!
Baklažánová paštika nebo Baba Ganoush
Baklažánová paštika, kterou dnes připravujeme, je verzí Baba Ganoush, velmi typického krému arabské kuchyně, který se konzumuje s pita chlebem.
Autor: Maria
Typ receptu: Předkrm
Porce: 6
Čas přípravy:
Čas na vaření:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 velký lilek
- 3 lžíce tahini
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce olivového oleje a navíc na mrholení
- 1 stroužek česneku, oloupaný a mletý
- ½ lžičky uzené papriky
- Sůl a černý pepř
- Čerstvý koriandr a sušenky.
Preparación
- Předehřejte troubu na 200 ° C a lilek podélně rozkrojte na polovinu. Položíme to masem dolů na vyložený plech a plech pečte 30 minut do nabídky. Poté jsme jej nechali odpočívat, dokud dostatečně nevychladne, abychom to zvládli.
- Poté z lilku odstraníme kůži a vložíme ji do kuchyňský robot. Rozdrtíme a necháme některé kousky zůstat.
- Přidáme tahini, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, uzenou papriku a dochutíme solí a pepřem. Znovu pracujeme, dokud nezískáme hladkou a krémovou konzistenci.
- Upravíme jeho chuť, pokud je to nutné, dáme ho do misky a vložili jsme do ledničky 1 hodina.
- Podáváme lilkovou paštiku s panenský olivový olej extra a nasekaný koriandr.