Dušené vepřové líčka s bramborem

Dušené vepřové líčka s bramborem

Dnes vám přináším tento lahodný a tradiční pokrm španělské kuchyně, dušené vepřové tváře s bramborem. Jídlo, které se tradičně podává v andaluské kuchyni, i když je také velmi běžné v jiných oblastech španělské geografie. Tváře jsou libové maso se značným obsahem tuku, proto by se mělo jíst s mírou.

Jedním z nejdůležitějších kroků v tomto receptu je předchozí příprava masa. Je velmi důležité dobře vyčistit tváře, odstranit veškerý přebytečný tuk a maso velmi dobře umýt studenou vodou. Je také nutné vařit bez spěchu, protože v tomto případě tváře budou mnohem šťavnatější, pokud se vaří na mírném ohni. Kromě toho bude maso schopno uvolnit veškerou šťávu a omáčka přirozeně zhustne. Bez dalších okolků se dostáváme dolů do kuchyně!

Dušené vepřové líčka s bramborem
Dušené vepřové líčka s bramborem
Autor:
Kuchyně: španělský
Typ receptu: Snídaně
Porce: 4
Čas přípravy: 
Čas na vaření: 
Celkový čas: 
Ingredientes
  • 1 kg iberských vepřových tváří
  • 4 stroužky česneku
  • 1 Cebolla
  • Mrkev 2
  • 2 bobkové listy
  • 1 sklenice červeného vína
  • sal
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • extra panenský olivový olej
  • 4 velké brambory
Preparación
  1. Nejprve si velmi dobře očistíme tváře, odstraníme přebytečný tuk a omyjeme maso studenou vodou.
  2. Nasekáme tváře na malé kousky, jako na jedno sousto.
  3. Maso dochuťte solí, pepřem a rezervujte.
  4. Nyní nakrájíme cibuli na malé kousky.
  5. Očistíme česnek a nasekáme je.
  6. Oloupejte a nakrájejte mrkev na ne příliš silné kousky.
  7. Dali jsme do ohně kastrol s dostatečnou hloubkou pokapáním olivovým olejem.
  8. Když je olej teplý, přidejte do kastrolu česnek, cibuli a mrkev a pár minut restujte.
  9. Přidejte dva bobkové listy a nechte několik sekund.
  10. Nyní přidáme maso a snížíme teplotu, necháme na mírném ohni dobře vařit asi 20 minut.
  11. Po této době přidejte sklenici červeného vína a nechte ji asi 15 minut zredukovat.
  12. Poté přidejte sklenici vody a vařte dalších 30 minut na mírném ohni.
  13. Zatímco se maso vaří, chystáme se připravit brambory.
  14. Oloupejte a dobře umyjte brambory a nakrájejte je na hranaté kousky malé velikosti, podobně jako tváře.
  15. Brambory osmažte na rozpáleném oleji a rezervujte na savém papíře, abyste odstranili přebytečný tuk.
  16. Nakonec přidejte brambory do kastrolu a vše společně vařte dalších 5 minut.
  17. Před podáváním nechte dušené maso několik minut odpočívat.

 


Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.