Una de les maneres més senzilles i també més riques de preparar els xampinyons i bolets és revoltes amb ou o en format truita. Una de les característiques dels xampinyons és que contenen molta quantitat d'aigua, així que quan els cuines, on abans vas omplir tota una paella gran amb ells, quan han deixat anar tota l'aigua i aquest s'ha evaporat, han reduït considerablement de grandària. És per aquesta raó per la qual es recomana abocar ous sobre la barreja i fer un remenat o bé, com ha estat en aquest cas, fer una truita ben bonica per a 4 persones.
Si a la foto té un color groguenc és degut al fet que els ous que hem fet servir són de camp i no comprats en supermercats i també per una de les espècies que hem utilitzat: la cúrcuma, Ideal per bolets i xampinyons.
- 800 grams de xampinyons i bolets diverses
- 4 ous de camp
- 5 grans d'all
- cúrcuma
- pebre blanc
- Sal
- Oli d'oliva
- En una paella gran posem a sofregir amb una mica d'oli d'oliva 5 grans d'all pelats i tallats a daus molt petits.
- Mentrestant, anem a rentar a consciència les nostres bolets i xampinyons, Per treure'ls la possible terra que encara puguin portar.
- Quan els alls s'hagin daurat, aboquem sobre ells els xampinyons i pugem el foc a mig-alt perquè deixi anar tota l'aigua i aquest es consumeixi. Afegim a aquest pas la cúrcuma (Al teu gust), una mica de pebre blanc i sal. Remenem bé i esperem uns 10-15 minuts, Fins que l'aigua s'hagi evaporat a l'complet.
- Mentrestant, en un bol mitjà, batem 4 ous i tirem una mica de sal. Quan els bolets i xampinyons s'hagin fet completament, els afegim a l'bol i remenem bé la barreja amb els ous.
- El següent pas serà abocar a la paella i fer una truita normal i corrent. I llest! Podeu emplatar tallant en petits pinxos o en tants trossos com comensals sigueu.