Aquesta sopa de verdures, pasta i mongetes ho té tot. És un plat calent molt reconfortant i complet; perfecte per als dies més freds o aquells en què necesitaos carregar piles. Veure la seva llista d'ingredients fa una mica de vertigen però es sufoca a l'veure el seu pas a pas.
Podràs preparar aquesta sopa amb els ulls tancats. El meu consell és que facis una bona quantitat perquè puguis gaudir-al llarg de la setmana en diferents ocasions. Et costarà el mateix esforç preparar dues racions que quatre. I no et preocupis si no tens tots els ingredients; podràs buscar substituts fàcilment.
Sopa de verdures, pasta i mongetes
Autor: Maria
Tipus d'recepta: entrada
racions: 5
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1 porro, a rodanxes
- 1 tija d'api, tallat en glaçons
- 2 grans d'all, picats
- 6 tasses de brou de verdures
- 1 tassa de pèsols congelats
- 1 pot de mongetes cuites, esbandides i escorregudes
- 2 tasses d'espinacs
- 2 pastanagues grans
- 1 culleradeta de fulles fresques de farigola
- Sal
- pebre
- Formatge per adornar.
Preparació
- Escalfem l'oli en una olla cassola gran a foc mitjà-alt. Un cop que l'oli estigui calent, afegim el porro, l'api i l'all. Condimentem i sofregim fins que els porros estiguin tous, uns 3 o 4 minuts.
- A continuació, afegim el brou i coem a foc lent durant 5 minuts
- Després incorporem els pèsols, Les mongetes, els espinacs i la pastanaga en espirals. Coem durant 10 minuts més.
- Afegim, per acabar, la farigola i deixem que el conjunt cogui un minut més.
- Rectifiquem el punt de sal si fos necessari i servim calent acompanyant-la amb una mica de formatge ratllat al nostre gust.