Que bé que senti una sopa calenta en arribar a casa! No esteu d'acord? Aquesta sopa amb fideus d'arròs, carbassó i gambes és una de les meves favorites, encara no he trobat ningú a qui no li agradi. Incita a més a jugar amb els seus ingredients, cosa que permet adaptar-la al nostre rebost.
Aquesta sopa és, bàsicament, una sopa de verdures. Ceba, carbassó, porro i pastanaga són els seus principals ingredients juntament amb els fideus d'arròs i les gambes que s'hi afegeixen a l'últim moment. I és que els fids d'arròs n'hi ha prou que estiguin submergits 4 minuts en aigua calenta per fer-se.
No tens carbassó però si altres verdures com bròquil, coliflor o mongetes tendres? Prova de fer-ho substituint-lo per alguna. Pots utilitzar per fer el brou, el brou de verdures comercial o si aquests et resulten molt salats, combinar-los amb aigua com faig jo. A punt per preparar-la?
la recepta
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- ½ ceba gran
- 1 carbassó
- Pastanagues 2
- 1 porro
- 1 culleradeta de tomàquet doblement concentrat
- 2 tasses de brou de verdures
- 3 tasses d'aigua
- 250 g. de gambes pelades cuites congelades
- Uns fideus d'arròs (quantitat al gust)
- Piquem la ceba, el porro i la pastanaga pelada i tallem el carbassó a petits daus.
- En una cassola, amb una cullerada d'oli, sofregim les verdures durant 5 minuts.
- Després, hi afegim el tomàquet concentrat, el brou i l'aigua i coem durant aproximadament 20 minuts.
- Finalment, incorporem les gambes i els fideus d'arròs i coem 2 minuts més.
- Apaguem el foc, retirem la cassola i deixem que la sopa amb fideus d'arròs reposi un parell de minuts abans de servir.